如果想解決這個問題，並不難。廚師爸爸* * *給了我壹個小妙招。就連這種方法做出來的丸子都不會變形，也能保證做的很熟。用這種方法做出來的菜又好吃又好看，年夜飯不容錯過。
第壹次做紅燒獅子頭，還是有這樣的問題，但是經過廚師爸爸的指導，我可以很輕松的做出無皺熟透的丸子，而且方法記得很好，所以在年夜飯的時候我也可以很輕松的做出來。如果我錯過了學習和訓練，那就太遺憾了。下面我們來看看怎麽做。
紅燒獅子頭預留食物:生豬肉1、蓮藕1、雞蛋1、姜蒜適量、油菜1、食用鹽少量、玉米粉適量、紅燒醬適量；生產步驟:
第壹步，用三肥七瘦的生豬肉。洗凈後去掉肌肉筋膜，先切成肉粒，再用手做成肉末餡。實際上不能用絞肉機操作，不然會吃膩的。將剁碎的餃子餡放入容器中，先加入壹勺木薯澱粉。
第二步敲入壹個雞蛋，分批加入少量冷水。最好有骨頭湯。餃子餡全部加入冷水後，再用筷子往壹個方向拌，滾動，直到餃子餡受力。學習的過程很費力，但是不能省。
第三步，將餃子餡剁碎，放置壹會兒。在這個過程中，蓮藕是1節，去皮洗凈，然後剁成細粉。壹根蔥洗凈後瀝幹切成粉，壹小塊姜1洗凈切成粉，全部放入餃子餡中；
第四步:同時加入醬油和食用鹽調味，拌勻，揉成真正的肉丸，整理好，然後鍋中加油，油燒至七成熱時放入肉丸，直接放幾個肉丸即可。流行起來的時候，擺好肉丸再轉小火慢煎；
第五步:肉丸炸至表面金黃時，可撈起控油補水，然後再取壹鍋油，放入姜片和冬瓜片，同時放入少許紅燒汁，再放入少量水煮肉丸，然後將炸好的肉丸用小火慢燉15分鐘，加入少許陳年冰糖化汁；
第六步倒入少量糯米粉勾芡，最後加入壹些食用鹽調味，事先將煮熟的菜籽放入盤中，加入肉丸，倒入調味汁。
烹飪小技巧如果丸子不起皺，就可以自然熟練地烹飪。在煎炸的情況下，溫度不能太高也不能太低，類似於7分熟。在放丸子之前，要將丸子大眾化、定型，然後用小火慢慢煎，保證丸子不裂不皺。自然大家都不用擔心。就算肉丸沒熟，也要差不多半熟，然後慢燉壹會就可以熟了。