水晶月餅用什麽粉？1.它是由木薯澱粉和玉米澱粉制成的。我自己能掌握比例。2.我可以直接買水晶月餅粉。3.我自己做的。幾次之後感覺還不錯，不過有現成的粉超市。我根據網上各種菜譜自己做的。糯米粉、糯米粉、奶粉5: 3: 5玉米澱粉(玉米澱粉)3份水攪拌均勻，也可以用鮮奶粉在鍋裏蒸。使用前要洗凈，增稠，以便後期加水。
4.皮:玉米粉60克，水150克，糖粉200克，熟糯米粉60克(超市買的糯米粉放微波爐2分鐘。實際用量60克以上，最好多“咬”壹口)，白油(酥油)每次20克。綜上所述，去超市買月餅粉就好。
1.準備月餅粉50g，麥芽糖漿150g。
2.將月餅粉與50克水混合。
3.將步驟2中的月餅粉和水混合。
4.將麥芽糖漿與50克水混合。
5.將麥芽糖漿與50克水混合。
6.將步驟5中的高麥芽糖漿料煮沸。
7.將煮沸的高麥芽糖漿倒入月餅粉水中，邊倒邊攪拌。
8.將步驟7中的糖漿水與月餅粉水混合。
9.蒸鍋燒水，然後放入水晶月餅皮的混合液中，大火蒸10分鐘至凝固透明。
10.蒸出來的水晶月餅皮是透明的。
11.水晶月餅皮冷卻後，就可以拿出來做月餅了。
12.等水晶皮冷卻後，可以做水晶月餅餡，取出蓮蓉和抹茶粉揉勻。
13.加入適量的蔓越莓幹，混合在壹起。
14.將準備好的餡料分成30克份。
15.取出壹塊水晶月餅皮，包上餡料。
16.將包好的水晶月餅壓入模具成型。
水晶月餅餡料的制作
1.先將南瓜紫薯洗凈，去皮，將紫薯和南瓜放入蒸鍋蒸熟，蒸至軟糯。
2.清蒸紫薯和南瓜
3.紫薯和南瓜本身就含糖。也可以根據自己的口味加糖。加糖後，將紫薯和南瓜放入容器中，使其腐爛。
4.將南瓜和紫薯攪拌成泥狀
5.把紫薯泥和南瓜放在冰箱裏更容易塑形。
6.揉的過程中放點粉，加白糖炒粉做餡不用手摸。
7.用手將南瓜泥和紫薯泥揉成球。
8.先把紫薯放入模具，再把南瓜球放進去，用勺子壓平。
9.脫離模具