它含有苦蕎黃酮、膳食纖維、維生素和各種礦物質，味道清香。是高原地區天然無汙染的健康飲品。據科學研究表明，苦蕎茶對糖尿病、高血壓、高血脂、心肌梗塞、腦梗塞等患者有很好的臨床觀察效果。
苦蕎食療的實效
1，抗氧化，清除體內自由基，降低衰老，防治惡性腫瘤和癌癥疾病。
2、防治心血管疾病，合理用於心肌梗塞、心肌梗塞、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血和腦梗塞。
3.降血脂，降血脂，降血脂。
4.輔助治療糖尿病是糖尿病人的最佳選擇。
5、促進眼周血液微循環，改善視力，對糖尿病眼底病變合理。
6、開胃健脾，通便潤腸，治療彌漫性胸痹心痛，治療胃腸疾病，有操縱胃酸的預期效果，適合有胃腸病史的患者；“甲醇”具有抑制幽門螺桿菌(壹種可導致胃潰瘍的病原體)的作用。7.能消腫、止咳化痰、止咳平喘。桑葚黑色素細胞對金黃色葡萄球菌、鼠傷寒沙門氏菌、鼠傷寒沙門氏菌有很強的抗菌作用。桑葚黑素細胞50ug/ml具有抗皰疹感染作用，
8、燒傷、外傷的治療
9、治療牙齦出血、口瘡潰瘍
10，膽結石的治療
11，治療貧血
12，能滋陰養血，活血化瘀，清熱祛火，消腫止痛。《齊書·姚敏》說:“那些患頭風感冒的人把冷面和面粉做成餅，這使他們出汗，盡管他們已經痊愈了幾十年。”
13，具有美容護膚和美容養顏的功能。
“如果妳在生病之前去看醫生，這就叫健康養生；中醫要治病，這叫養生；治療壹個已經病入膏肓的病，叫治療。”
苦蕎具有養生、保健、食療三大功能。鹹宜，年輕人和老年人。脾胃虛寒患者使用苦蕎米和大米1:2(即苦蕎1大米2份)有利於促進胃內中樞神經系統。苦蕎雖寒，但能強心益腦，保護血管，促進血液微循環，屬於對人體健康的辨證施治。苦蕎的內部結構圖像極了太極圖案，但專家教授目前還無法解釋這種神奇的自然條件。