工作方法
配料:豬皮、洋蔥、八角、花椒、牛肉、蔥花、鹽、糖、醬油、黃油、蟹肉、蟹黃、姜末、蔬菜湯餃子涼粉；
1.豬皮加冷水，小火燉5分鐘。
2.去除冷水並清洗。
3.去掉皮膚上的脂肪，拔掉豬毛。
4.將加工好的皮切成細絲。
5.鍋裏加水，八角，蔥，鹽，胡椒粉，煮40分鐘。將豬肉剁成肉末，蟹肉剁碎，鍋中加入豬油燒熱，加入姜末扇的蟹肉、蟹黃、蟹油，與肉末、涼粉、醬油、料酒混合，制成餡料。
6.將煮好的豬皮湯放涼。
7.放入榨汁機中攪拌成肉醬。凍肉絲的比例是1:0.5。放冰箱20分鐘。
制作湯包的肉餡:
1，凝固的皮凍取出切丁備用。
2.取出凝固的果凍，切成方塊備用。制作湯圓皮:
1.用溫水將面粉揉至表面光滑，蓋上濕布20分鐘。
3.另外，菠菜汁的面團也做好了。
4.取出烤好的面團，揉幾下，搟成薄片。
5.壓蓋成包子塊備用。
最終生產步驟:
1.將水加入面粉中充分揉搓，放置壹會兒。
3.將面團揉成長條，每50g拉成4個面皮坯，搟成圓餅皮，加入餡料揉成百褶袋，入蒸籠蒸10分鐘。
湯包與發酵粉包子相比，有三個顯著特點:壹是定粉(相對發酵粉而言)；第二是皮薄；三、餡料含湯。湯圓的和面法，在工業術語上屬於冷水和面。冷水面團的特點是顏色白，質地細，筋力強，有韌性。制成成品後，口感爽滑，有嚼勁。和面時，由於季節的影響，水量和水溫要適當調整。
壹般來說，天氣冷、氣溫低時，加水量比天氣熱、氣溫高時略多。用水量的基準是500克面粉，225克左右的水。水溫不能超過30℃，否則容易引起面團性質的變化，使面團“變軟”。冬天用低溫水，夏天用純冷水。有時候夏天氣溫高，即使用冷水，也出現“體力不支”的問題。老練的專家此時會在面團中加入少許鹽，以增強面團的筋力，促進面團組織的緊密結合。行話說:“堿是骨鹽和面筋”，意思是鹽可以增強面團的面筋。此外，在制作面團時，必須分幾次加水，比如壹次加足水，這樣就很難觀察和檢查面粉的吸水性。面團光滑後，蓋上濕布，小火煨半小時左右，揉勻，加入劑，搟成薄圓皮，裹入餡中。
做餡很難。