1.先在水裏反復摩擦，再用牙刷壹根壹根的清理。這壹步很麻煩，耐心點。
2、以上只是清洗了外部，如果清洗內部，還得用清水反復清洗，因為它們不僅會吐出很多臟東西，還會重新把殼蓋上蝸牛，滑滑的。為了讓他們更快的把體內的臟東西吐出來，放壹點點鹽會更好。這樣治療3天左右，水清了，他們就吐的差不多了。
3.最後用工具(我用的是鉗子)把蝸牛的尾巴切掉，這樣不僅能清洗幹凈，還有助於調味入味。而且吃起來會更方便。
最後，炒之前先用開水把螺絲帽去掉，然後按照妳的方法炒辣。
蝸牛的清洗方法2
1，同樣是先在水裏反復擦，再用牙刷壹根壹根刷。
2.去掉蝸牛的尾巴，讓沈澱物流出來。
3、在盆裏滴幾滴香油，這樣既能讓蝸牛把肚子裏的灰吐出來，又能引誘它裏面的蟲子，是非常好的清除泥沙的招數。大約需要30分鐘。然後可以用清水反復沖洗兩三次。
這些是幹凈的蝸牛:
田螺的挑選技巧:
1.首先，在挑選蝸牛的時候，要註意那些粘在蝸牛容器上的。這些都是活的，所以味道很好，因為壹旦摘下來，吃起來會很臭。很惡心嗎？
2.按如下方式按壓蝸蓋。按下去就是活蝸牛。如果妳不能玩它，它將是壹只死蝸牛。
在我看來，以上兩種蝸牛的第二種清理方式更簡單實用。當然第壹種清洗方式也挺好的，時間長，但是最幹凈。
佐料
750克蝸牛
佐料
香菜50克大蒜6瓣。
幹辣椒8個，八角2個。
花椒10粒左右，糖1勺。
料酒1湯匙醬油1湯匙。
炒蝸牛的步驟
1.？蝸牛浸泡在清水中，清水頻繁更換，使其吐出泥沙。用鉗子打開蝸牛的尾巴。
將大蒜壓扁並切碎，將幹辣椒垂直切成兩半，抖落種子。
2.？鍋裏放油，依次放入八角、花椒、幹辣椒炒香。
3.？加入蝸牛，翻炒。
4.？加入醬油和料酒。
5.？加壹碗水。燒開後，加入壹勺糖，攪拌均勻，蓋上大火燉七八分鐘左右，再加鹽。
6.？等湯幹了，小火翻炒。
7.？加入蒜和香菜，快速翻面即可食用。
[避免]
凡脾胃虛寒、便溏泄瀉者不宜食用；因蝸牛畏寒，風寒感冒期間、婦女經期及產後忌食，胃寒者忌食。
[成分和藥物]
本品含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸和維生素a，具有利尿消腫的作用。