原料:羊後腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽！克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥20克，姜20克，油300克。
做法是將羊肉頂刀(刀與扁肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的塊。蔥、姜洗凈，切成段、片，用刀拍勻。將孜然放入幹凈的鍋中用小火煸炒，放在砧板上，碾成細粉。放入裝有辣椒面的容器中，加入味精拌勻。芫荽葉洗凈，放入碗中。將羊肉放入器皿中，加入料酒、鹽和少許水，攪拌均勻，然後加入蔥和姜，腌制20分鐘，取出蔥和姜。炒鍋著火時，放油至六成熱，將羊肉片放入炒鍋內滑開，待原料水分多，油溫下降時取出。當油溫再次升高時，將羊肉片放入鍋中再次油炸，然後取出。加入孜然、辣椒面、味精，拌勻裝盤。上菜時撒上芫荽葉。
孜然羊肉方法2
原料鮮羊肉600g鮮香菜100g孜然(磨成粗粉)35g幹辣椒末50g嫩肉粉10g料酒10g幼鹽10g味精5g食用油1000g(實際用量50g)。
制作過程中，將羊肉切成5.5厘米厚的塊，用嫩肉粉、鹽、味精、料酒腌制10分鐘。香菜洗凈，晾幹，切成段，平鋪在盤子底部備用。移開炒鍋，點火，倒入食用油，燒至六成熱，放入腌制好的羊肉，鏟起，壹熟就撈出，濾油。另起壹炒鍋，放入少許油，放入孜然，微微翻炒出香味，即放下幹辣椒翻炒至金黃色，迅速倒入光滑的羊肉片，煮料酒，快速翻炒幾下，將炒鍋倒入放有香菜的盤中，在上面點綴壹些香菜。
孜然羊肉方法三
特色是質地軟嫩，麻辣鹹，孜然味濃。
原料
羊肉300克，孜然15克，竹筍50克，油1500克(約75克)，料酒20克，鹽1克，糖15克，雞蛋30克，味精7克。/TD & gt；
制造工藝
1.羊肉切片放入碗中，加入雞蛋、澱粉和面條，均勻抓糊。2、勺油，待油五成熟，切肉片，放筍壹起倒出來。原勺留油，放入辣醬、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯汁，倒入肉片、竹筍，攪拌勺子，倒入香油，取出勺子。