材料:海蜇絲30g番茄50g黃瓜40g。
工作方法
1.準備1湯匙醋，1/2湯匙高湯，2/3湯匙鹽，少許醬油和少許辣椒醬，混合攪拌。
攪拌成淋浴汁。
2.海蜇絲用水浸泡，瀝幹切絲，然後取1/3淋浴汁腌制。
3.黃瓜切片，用鹽腌，西紅柿焯壹下，去皮切絲。
4.稍微去掉黃瓜上的鹽，然後和其他材料混合攪拌，最後倒入汁液。
熱量:32卡路裏
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金瓜水母絲
【食材】海蜇皮150g，金瓜250g。
【調料】黃酒、鹽、味精、香油各2克，花椒0.1克，醋1克，美味3克，蔥油3克。
[操作程序]
1.將瓜切塊，入蒸鍋蒸(約10分鐘)，取出，放入冷水中，輕輕刮去瓜絲，取出瓜末，瀝幹水分。
2.海蜇皮提前浸泡去除明礬味，切成絲，溫水焯壹下；然後放入冷水中浸泡幾個小時，再取出瀝幹水分。
3.將海蜇皮放入碗中，加入米酒、胡椒粉和醋，拌勻，再加入黃瓜絲、鹽、味精、蔥油和香油，拌勻即可食用。
【特色點評】金黃好看，酥脆可口。金瓜是上海崇明的特產，拌海蜇，制作得當，價格便宜，很受歡迎。
【小貼士】黃瓜不宜蒸得太熟；海蜇燙水壹定要皮質好，溫度不宜高，沖泡要軟。
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萱水母絲
食材:海蜇皮、精鹽壹斤、花椒油兩錢、醬油五錢、三錢醋、三錢蔥絲、姜末壹錢、青菜三塊、味精兩塊、藥片十片。
制法:將海蜇用溫水浸泡，去沙洗凈，用刀切成細絲，放入沸水鍋中焯壹下，撈出控幹，撒上鹽、醬油、醋、蔬菜，拌勻裝盤，最後放入蔥、姜，海蜇加熱花椒油。
特點:酥脆清淡，適合酒飯。
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海蜇絲配蘿蔔。
原料
蘿蔔250克。海蜇100g。辣椒油25g，醬油15g，鹽3g，味精2g。
飲食習慣
1，蘿蔔去皮，洗凈，先切成薄片，用刀切成細絲，用少許鹽拌勻，腌制5分鐘左右，擠出鹽水，裝盤；海蜇洗凈，切成細絲，用開水略焯壹下，看到海蜇絲卷曲就撈出來。用壹盆冷開水浸泡後，控清水(海蜇絲略燙，但不能久燙)放在蘿蔔絲上。
2.將辣椒油、醬油、鹽、味精放入碗中，拌勻成辣汁。澆在蘿蔔和海蜇絲上，拌勻。
特性
香脆鮮爽，辣味濃郁。