食用油放入鍋中加熱至六成熟後，先放入姜蒜炒鍋，放入幹辣椒炒成辣椒的香味。然後在炒鍋裏加入小鮮肉。煮肉片時，用文火慢炒至生豬肉微黃，加入米酒。然後把白菜放進去炒到七成熟，再加入醬油、醋、鹽、蒜拌勻。炒好後撒上味精出鍋。卷心菜含有磷和維生素U，是很多人經常吃的蔬菜。做菜的時候，最好不用刀，用手撒壹塊，這樣可以保持更多的維生素不流失，炒出來的雞絲味道更鮮美。選白菜350g，瘦肉片100g，幹紅辣椒2個。
先將白菜掰成大塊，洗凈，瀝幹水分，紅辣椒曬幹去籽，切成條狀。將鍋放在火上，加入綠色植物油加熱，先將小鮮肉炒熟，然後撈出，再將幹紅辣椒、冬瓜片、姜片炒熟，放入白菜翻炒至菜有光澤未熟，再將小鮮肉放入鍋中，加入食用鹽、白糖、白胡椒等調料，攪拌均勻出鍋裝盤。包菜炒肉材料:包菜1顆，五花肉，幹辣椒5個，蒜，姜，耗油，醬油，花椒油，鹽。加工方法:將白菜掰成小塊，用自來水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
五花肉切片，幹辣椒切段，大蒜去皮切姜片，備用。鍋燒熱，放油，與五花肉壹起放入鍋內炒至肉變色，再與幹辣椒、姜、蒜壹起放入鍋內再炒至肉微黃，香味撲鼻，放入白菜，加入適量鹽、耗油、醬油，炒至白菜被切下，撒上花椒油翻炒，出鍋擺盤。壹棵約2公斤的卷心菜從中間切開，去掉頭部的莖。然後撒成大小均勻的塊，放入清水池中，清洗幹凈取出備用。第二步，提前準備食物，生姜5克切片，大蒜3克切片，幹辣椒10克切段，五花肉20克切片備用。第三步，將五花肉放入鍋中煸炒成動物油，放入姜、蒜、辣椒煸炒，加入少許生抽少許上色。白菜翻炒2分鐘，然後轉換成煙，老涼，味精，鹽。攪拌均勻就好。第四步，關火，擺盤。卷心菜炒肉就做好了。