1、瘦肉（四兩）、肥肉（壹兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉（數片）
2、調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（壹茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）
3、沾汁料：姜絲（半湯匙）、食醋（兩湯匙）。
做法
1、瘦肉及肥肉壹同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。
2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手，
制作所需材料(11張)
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻。沾汁壹同上桌，趁熱進食。
制作要領
1.面團要用嫩酵面；
2.餡料調時要加入皮凍。
這種做法是小籠包的做法
這種是壹般的蒸包：幹酵母10克，白糖4克，面粉30克，水60毫升，暖水120毫升，面粉190克，鹽2克，白糖25克，蔬菜油15毫升，發酵粉2克
做法:
1.將酵母、4克白糖、30克面粉面粉和60毫升水拌勻，放置30分鐘。
2.將120毫升暖水、面粉、鹽、25克糖和蔬菜油調和好。將面團揉到表面平滑且有彈性為止。在抹過油的碗裏滾幾下，然後放置2.5小時到3小時，面團會發酵到原來的3倍大。
3.捶打面團，然後在灑了面粉的案板上鋪開。在面團表面均勻灑上發酵粉，再揉5分鐘。將面團分成兩半，現在不用的那壹半放到壹個碗裏蓋好。把每壹半面團分成12份，每壹份搓成壹個表面平滑的圓球。把每個圓球放在壹張方形蠟紙上。蓋起來放置30分鐘左右，讓每個圓球都發酵到原來的2倍大。
4.在鍋裏將水燒開後調到中火，水應該仍保持沸騰。將蒸格擱在壹個小金屬架上，然後放在鍋裏中央的位置。把蠟紙上發酵好的面球放到蒸格上，能放幾個就放幾個，每個之間要保持2.5-5厘米的距離，而蒸格與鍋壁之間應至少保持5厘米的距離。蓋上鍋蓋在沸水上蒸15分鐘。
5.關火之前揭開鍋蓋，否則水會滴回到包子表面，形成發黃的水泡。用同樣的辦法分批將所有包子蒸熟即可。