豬皮涼粉是東北人冬天餐桌上不可或缺的涼菜。沒有添加皮凍，吃起來有彈性，滑爽，清香。入口即化，配以醬料，醇香回味無窮。尤其是過年，很多人會提前做壹些，有客人來家裏。凍皮是配菜，切成盤，配上蒜蓉醬，是壹道好喝的菜。豬皮凍非常受歡迎，是壹種蛋白質含量很高的菜肴。豬皮富含膠原蛋白，也很受女士們的歡迎。它是壹種天然的美容產品，對皮膚有很好的效果，經常食用可以養出自然的好氣色。
很多人自己在家做豬皮涼粉，做出來的涼粉不清不渾，或者容易碎，不紮實，用筷子會碎，還不如外面賣的好。今天教大家兩種東北皮凍的制作方法，壹種是普通皮凍，壹種是瘦肉皮凍。我教妳幾個做東北皮凍的小技巧，皮凍是晶瑩剔透不透明的湯。扔在地上是摔不碎的。口感Q彈，晶瑩剔透，入口即化。過年了，學學豬皮涼粉的做法，過年在家招待客人，保證人氣。讓我們來看看如何做:
東北豬皮涼粉所需材料:豬皮500g，鹽適量，蔥1段，姜2片，胡椒粉10片，大料1片，料酒1湯匙，
練習步驟:
1.刮去豬皮表面，將脂肪片清洗幹凈，放入鍋中加水煮沸，將豬皮焯壹下，焯至卷曲，取出，用刀將裏面的脂肪去掉。然後把豬皮表面的毛清理幹凈，用剃刀剃豬毛更方便更容易。
2.將皮切成長5cm，寬1cm的條狀，放入鍋中加水燒開，然後放入皮，加入1湯匙料酒，焯1-2分鐘，去油去味，取出用溫水洗凈。
3.將洋蔥切段，姜切片。煮肉的時候把蔥段，姜片，花椒，大料放在調料盒裏，不用調料盒，用紗布包好。這樣做的好處是，肉皮煮熟後，不用挑出調料，成品幹凈。
4.鍋中加水，豬皮與水的比例約為1:3。加入豬皮和調味盒，倒入1湯匙料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火，保持湯汁微開，不蓋鍋蓋，這樣果凍就不會有腥味，煮1.5小時左右，留下豬皮和湯汁。
5.冷卻後，將皮和湯倒入無油無水的容器中。我用了壹個保鮮盒，做了兩盒。我們壹般會點外賣的餐盒，清洗幹凈再用。不用水擦裏面的水。完全冷卻後，蓋上蓋子，方便使用。放冰箱裏保存壹晚，就可以吃了。如果吃不完，就把剩下的放冰箱裏，溫度高的時候皮凍容易融化。
6.切果凍的時候，可以用鋸子切。把它切碎不容易。吃的時候可以拌上蒜泥醬蘸上蒜泥醬。蒜蓉醬的做法:蒜末、醬油、香油，也可以加點辣椒油攪拌均勻。