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蛋清要倒入無油無水的容器中打發走，並在蛋清中加入幾滴檸檬汁使其變得粗糙(醋和檸檬汁起到調節蛋清酸堿度的作用，使其容易起泡。做蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，既不會影響色澤和口感，又能中和過多的雞蛋味。即除了加入檸檬汁，也可以用醋代替)
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分三次加入白糖，打至難以起泡。看我的圖，提起打蛋器後，有壹個小小的垂直尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度，算硬泡。(如果沒有打蛋器，用三根筷子使勁打，打成泡沫，但是很累，打起來可能會很費勁。)
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蛋黃打勻，然後加入色拉油和牛奶拌勻。
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將過篩後的面粉倒入蛋黃糊中攪拌均勻(如果沒有過篩，面粉會呈小顆粒，不利於攪拌)
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將三分之壹打好的蛋白酥皮倒入壹碗蛋黃糊中，用塑料抹刀不規則地切拌或以海中尋月的方式攪拌均勻。(不要轉圈攪拌，否則蛋白質會消泡。)
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最後將剩下的面糊倒入盛有三分之二蛋清奶油的容器中，用塑料刮刀劃過或以大海尋月的方式攪拌均勻。
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電飯煲底部放油紙，油紙可以墊好幾層，避免餅底。這裏我填充了4層；按下煮飯鍵，先預熱鍋(電飯煲底部沒有油紙放壹點油)
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預熱後倒入面糊，敲幾下電飯鍋。這是為了讓蛋糕蒸起來沒有太多的毛孔。
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按下烹飪鍵，兩三分鐘就會跳回保溫狀態，我們不用理會，用濕毛巾蓋住出風口；保溫5分鐘後按烹飪鍵；跳回保溫狀態10分鐘後再按壹次，跳回保溫狀態10分鐘後用牙簽插入。如果牙簽上沒有東西粘著，說明已經煮熟了。我用的電飯煲是750W，這裏沒有具體時間，大家自己掌握吧！如果牙簽是濕的，有壹些蛋糕泡沫，或者妳覺得蛋糕皮不夠幹，再按壹下烹飪開關，十分鐘就可以做好了。
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取出後倒扣冷卻，脫模，剖開享用~！蛋糕壹定要倒過來，不然會塌。