備用食材：柴雞200克，香菇150克，紅棗6個，生姜4片，食鹽少許；
制作過程：第壹步，柴雞肉準備出適量，去掉雞的皮下油脂，將其剁成塊，沖洗幹凈，放入在幹凈的水中浸泡半個小時，將其撈出洗凈，控幹其中的水分；
第二步，炒鍋置於火上，不用放油，將雞肉下鍋幹炒壹會，加上2片生姜，待將其炒至微微變色的時候，在其中加入開水，大火開始燉煮，待將其煮開後；
第三步，用勺子將鍋面的浮沫和油脂撇去，轉至小火，同時生姜壹小塊切成片放入在鍋中，壹同燉煮，這個過程中將紅棗準備出適量，去掉核搓洗幹凈；
第四步，紅棗直接放入在鍋中，香菇事先放入淡鹽水中浸泡壹會，擠幹水分，待將雞湯燉了差不多半個小時的時間，便可將香菇放入在鍋中；
第五步，繼續燉煮壹會，差不多燉了1個小時的時間，雞湯就燉好了，這個時候根據個人的口味加上點食鹽調味，關火後，盛出在碗中，撒上點蔥花做點綴。
小編總結：香菇和紅棗自身的價值都非常豐富，用來搭配燉雞湯，有著很好的滋補效果，這款香菇雞湯便是我家秋後常喝的養生樣，味道鮮美，價值豐富，用幾種普通的食材搭配在壹起，便可搞定，成本也非常實惠，符合大眾的消費水平，尤其是對於平常喜歡喝雞湯的朋友來說，別總是在飯店買現成的，自己親手煲雞湯真材實料，喝著也放心，燉雞湯的時候掌握好其中的方法和技巧，雞湯的口感和價值都會非常好，當然了其中的食材也可以按照個人的喜好來搭配，非常隨意。
烹飪小技巧：
1、雞油壹定要去掉，否則會非常油，燉湯壹定要壹次性加足水，因為燉湯的時間比較長，避免出現中途要另外加水的情況；
2、燉雞湯，有人先焯水有人先煎炒？做錯了當然不好喝，正確做法應該是將雞肉事先放入在鍋中幹炒壹會，壹方面是為了逼出雞皮上的油脂，另壹方面則是這樣做燉的雞湯香味翻倍；
3、燉雞湯，食鹽壹定不能放得太早，否則容易將雞肉中的蛋白質凝結，雞肉不易熟，而且價值也會受到影響，所以在出鍋前放鹽就可以，紅棗建議去掉核，因為核是燥性的，容易上火。