用鴨蛋(雞蛋也可以)，精面粉，水。反復揉搓後，用大竹竿敲打桌子上的面粉，直到面粉呈“面筋”(粘性強)。
目前為止。和面機騎在竹竿的末端，用腳尖觸地，壹次次用力按壓，猶如奔馬，反復將面團壓得像紙壹樣薄，再用尖刀切成細絲，故稱“銀絲”面。如果切成方形的片，可以用來包餛飩皮，所以叫“餛飩皮”
二、制作餛飩餡:
(1)將新鮮瘦豬肉剁成糊狀(不允許絞肉機，這是在外海做餛飩餡的秘訣)。
(2)香菇泡發，切塊，剁成半粒米的形狀。
(3)將肉末、香菇與叉燒蝦、適量鹹味混合，反復揉搓，制成餛飩餡。
三、包餛飩:
用壹個盤子(或盤子)把準備好的餛飩皮放在桌子上，另壹個盤子放準備好的餛飩餡，也放在桌子上。餛飩皮坐在桌前，戴上口罩，右手放壹塊餛飩皮，左手用勺子取適量餛飩餡，倒在右手的餛飩皮上。他右手壹捏，左手壹扭，壹個餛飩就包好了。
四、魚糕絲制作:
將鰣魚肉剁成糊狀，與適量生粉、蔥花、鹽和糖混合。在油鍋裏煎成薄片，切成細絲。
五、煲湯:
將豬骨、適量蝦殼、水煮沸三小時以上。
6.煮面條和餛飩是雲吞面加工技術的另壹個秘密。做飯的時候要準備壹鍋開水，壹鍋煮好的湯要用文火加熱。
(1)煮面(當地方言讀作“魯面”):單面煮和雙面煮壹樣。將面條放在蓋欄上，慢慢放入開水鍋中，等壹分鐘，提起蓋欄，將面條在蓋欄上甩兩下，然後放入開水鍋中浸泡，提起來甩兩下，然後放入碗中，再放入魚糕絲中。餐桌上有醬油，由消費者根據自己的口味和興趣選擇。
(2)煮餛飩:方法和煮面壹樣，只是放入開水鍋中時間稍長，但只有蓋柵欄不能扔掉，否則餛飩會破皮露餡。加入調料，煮面條。
(3)煮餛飩面:面煮好後上碗，不要湯和調料。按照煮餛飩的方法將餛飩煮熟後，立即倒入盛有面條的碗中，加入調料，加入湯汁，做成壹碗餛飩面條。
註:相關電器
壹、壓面(面)工具:
(1)捶桌:選用上等松木，面板厚8厘米，桌面長250厘米，腳和檁條木約10×10厘米，桌高90厘米。
(2)竹竿:要直，長250厘米，粗端12厘米。
第二，其他工具:
(1)制作餛飩餡料的工具:案板、刀、陶罐。
(2)制作魚餅的器具:砧板、刀、鍋、泥鏟、陶罐。
(3)炊具:竈、鍋。
(4)包餛飩用具:桌、凳、碟(盤)、勺、口罩。
第三，器具:
爐子，鍋，柵欄。
我就知道這麽多。希望能幫到樓主。。。。。