虎皮蛋起源於蘇州、上海和杭州的傳統名菜。制作過程很簡單，但是傳統的虎皮蛋並不好吃。今天，我們將創造壹個新的菜肴，嘗試壹個不同的虎皮蛋，這可能是壹個驚喜。大家壹起來看看怎麽做吧。
第壹步很容易，我相信我們都會。將鮮雞蛋洗凈，燒開水，將雞蛋放入鍋中用冷水烤熟，水開五分鐘後撈起雞蛋，冷水洗凈後去皮瀝幹水分。
袋子裏的雞蛋用刀切開，縱向輕劃兩下，有利於口感。沒有必要深深地抓撓。每個蛋可以撓8到10次。在鍋裏把油燒開，用中火把油燒開，然後把雞蛋放在鍋裏。剩下的油無所謂。如果剩油少了，勤翻就行了。但是雞蛋壹定不能帶水入鍋，我堅信不需要妳來告訴我不良影響。
第二步，開中火，時不時的晃動炒鍋，把虎皮鸚鵡炒得全蛋，金黃。沒有動過炒鍋的好朋友可以直接用炒勺翻過來。煎蛋不需要拿下來。轉小火，立即放入壹勺郫縣豆瓣醬。炒出香味。註意熟不熟是必須的，非常容易炸。
第三步:把豆瓣醬炒到雞蛋沒吃完，加入2大勺生抽，1大勺老抽，少許鹽，2個幹辣椒，2個八角，1塊桂皮，蓋上蓋子，變成紅色。煮開後轉小火15-20min至雞蛋入味。
第四步，將木薯澱粉放入小盤中，加入少許水，攪拌均勻。如果鍋裏的汁多了，就流行鍋裏收汁少，然後把澱粉水倒進鍋裏，收汁到濃稠。制作精良的醬香虎皮蛋，挑好調料後即可裝盤食用。在山東壹個好朋友的詳細介紹下，在虎皮蛋上撒上少量的韭菜和大蒜，再加壹點鹵湯滾下餅來，也是很有特色的。