壹、成天吃海參，都是拉缸鹽海參和幹參發好了再吃的，鮮海參我還真是沒自己做過，找了點鮮參的鮮吃法資料（稍微整理到通俗易懂）供妳參考：
第1步：把活海參從腹部沿著海參的長度壹剖為二。
第2步：去腸去沙嘴（海參牙），在剖開的海參內面均勻地打上斜紋花刀，註意刀口不要太深。
第3步：把海參翻壹面後，再從海參嘴部入刀，直至把海參片成大片；納盆後，放入白糖揉抓勻。
第4步：把海參片放溫水鍋裏過壹水，然後快速倒出來瀝水（時間稍長會影響口感，據我所知這個火候的掌握絕對是個技術活兒，弄得不好海參就會咬不動了）。最後將海參片放入冰水中浸泡待用。
具體的鮮海參吃法舉例
撈拌鮮海參：活海參（指前面介紹的方法已經處理好了的海參）瀝水，納盆，加入去皮花生米20克、朝天椒（切成圈）15克，倒入撈拌汁攪拌均勻，盛入盤中即可。
紅燒鮮海參
把處理好了的鮮海參片撈出來，放入沸水鍋中飛壹水。鍋中註入色拉油50克，燒熱後丟入小蔥段30克爆香，烹入料酒15克並調入東古壹品鮮10克、蠔油15克、味精5克、老抽5克、糖20克和胡椒粉10克，燒入味後再勾芡，淋入明油便裝盤。
椒鹽鮮海參
把鮮海參片瀝水後，放入加有少許吉士粉的水粉糊中拌勻。鍋中放入色拉油燒至七成熱時，下入掛糊後的海參片炸至呈金黃色（時間大約兩分鐘），撈出來備用。另鍋入底油，放入青紅椒件和蔥粒各20克炒香後，調入味精、椒鹽等，隨後把炸好了的海參片倒入鍋中翻炒均勻即可。
二、也可以按照2樓的朋友介紹的方法把海參做成高壓海參以後再吃，雖然算不上鮮參的鮮吃法，但是此法是最容易操作也是家庭最適合的，上面的鮮參鮮吃法，家庭真的不太好掌握其火候，通常都是酒店的常做海參的經驗豐富的大廚才能做得好。
有用沒用的說了壹大套，供您參考吧朋友！