壹般來說，壹份生滾粥主要由事先準備好的粥基和鮮肉組成，但這種所謂的“爽口”描述並不十分準確，因為粥基和肉的結合才是生滾粥的主要部分，姜絲、蔥花、花椒只是上菜時的輔助陪襯。
粥底的鮮度來自於煮過的食材。
這叫“米粥底”，其實沒那麽簡單。煮粥底用的食材有豬骨、蝦皮、扇貝、銀杏、紅棗、陳皮等。當然也不是說都要放，只是店家會根據價格和搭配的肉料有自己的選擇。
但歸根結底，提前煮好的粥基才是美味粥的主體部分，並不是加點什麽直接“提鮮”那麽簡單。
其次，肉的味道當然是生粥鮮味的重要組成部分。
下面就來分享壹下如何在家煮生粥吧。
生粥準備材料
:大米150g，瑤柱8個，陳皮1片，鮮蝦適量，蔥、姜、油、鹽、胡椒粉適量。
生產步驟:
①:先將大米洗凈簡單瀝幹，然後加入約4g鹽和4g油，拌勻後腌制1 ~ 2小時；
②:在鍋中加入65，438+00 ~ 65，438+05倍量的大米，大火燒開。水燒開後，將米飯放入鍋中，陳皮和幹貝壹起放入，關小火約1.5小時(我們家用的是鐵鑄鍋，砂鍋可能慢壹些)；
③:將鮮蝦背部剖開去掉蝦線，剪掉多余的蝦槍爪之類的，沖洗幹凈瀝幹備用，這樣在家裏用蝦做肉料就很方便了。想吃牛肉、魚片、豬內臟、烤骨頭之類的當然可以，但是要提前煮熟或者預處理。比如，至少妳需要把它洗幹凈，切好再加點鹽、姜絲、油、胡椒粉腌制壹會兒，去腥；
④:鍋裏的粥煮到米粒開花軟滑後，就可以把準備好的肉放進去(我選蝦省事)，等幾秒鐘，關火攪拌，直到肉熟透，就可以上桌了；
⑤:最後根據自己的口味加點蔥、姜、辣椒。