鴨肉想要做出來不腥，那麽就需要先把鴨子處理幹凈，放到熱水裏面去除血沫，然後再用熱水沖洗，水分瀝幹，放進砂鍋中，加入適量的熱水，生姜大蔥煮開以後加料酒繼續煮，把雜質以及浮沫清除幹凈，轉成小火，蓋上蓋子，慢慢燉煮，把山藥的皮去除，切成滾刀塊，放進清水裏面備用，煮到軟爛加山藥繼續煮開，然後再加入山藥煮壹下。
鴨肉和什麽菜搭配最好
土豆鴨肉
準備適量鴨肉，土豆，紫蘇，香花菜，生姜，大蔥，醬油。
把鴨肉洗幹凈剁成塊狀，土豆切粒，鴨肉放到鍋裏面先翻炒壹下，炒到水分變幹，鴨肉變黃就盛出來備用，然後再翻炒土豆，熟了以後也盛在盤子當中，鍋裏面再加油，把蔥，生姜爆香，把炒好的土豆，鴨肉再倒進去，然後加適量的水以及醬油燜煮到收汁，加壹些紫蘇香花菜就可以吃了。
香酥鴨肉
準備壹些筍幹，鴨肉，桂皮，茴香，老抽，生抽，生姜，醋，黃酒。
鴨肉剁成塊狀，放到開水鍋裏面燙壹下清洗幹凈，筍幹提前浸泡壹晚，然後再切條清洗幹凈，電飯鍋裏面加入筍幹以及鴨肉，把所有的調料放進去，加入適量的水蓋上蓋子，煮開5分鐘以後電源切斷，包上毛巾保持溫度，大概60分鐘以後，就把鴨肉翻動壹下，插上電源加熱煮開，再切斷電源，包上毛巾燜煮60分鐘就可以吃了。
鹹鴨肉怎麽做好吃
鹹鴨腿煮花生米
準備壹些鹹鴨腿肉，花生，鹽，雞精，生姜，大料，花生，清洗幹凈以後浸泡壹下。
鹹鴨肉切成塊狀，生姜切片，然後放到鍋裏面，再加入壹些大料，用小火慢慢的煮，煮得差不多的時候加壹些雞精，鹽，根據自己喜歡的軟硬程度來掌握火候，如果不喜歡花生太軟就可以煮的時間短壹些，鹹鴨腿肉本身就是鹹的，所以不需要加鹽，太鹹的話味道也不會太好吃。
黃豆燉鹹鴨肉
準備壹些黃豆，大白菜，鹹鴨肉，味精。
把鹹鴨肉，大白菜清洗幹凈，黃豆浸泡兩個小時，鹹鴨肉剁成塊狀，然後再把大白菜切塊，炒鍋裏面放油燒熱，把生姜片放下去翻炒出香味，鹹鴨肉也翻炒出油，加入適量的清水，把黃豆倒進去加鹽，鹽不要放得太多，燒開以後改成小火慢慢的燉，壹直燉煮到爛，再加壹些大白菜，燉煮10分鐘以上，加壹些味精調味就可以吃了。