安琪酵母作饅頭，長期吃沒有危害。
酵母是壹種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。壹種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布於整個自然界，是壹種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是壹種天然發酵劑。
酵母發面是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且提高了營養價值。
酵母分為鮮酵母、幹酵母兩種，是壹種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
有實驗證明，每1公斤幹酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、面包中所含的營養成分比不發面的大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
擴展資料
食用
美國、日本及歐洲壹些國家在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅幹和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。
酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、面包類食品、蔬菜及調味料的添加劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。
由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸與味精配合可作為強化食品風味的添加劑。
從酵母中提取的濃縮轉化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。
從以乳清為原料生產的酵母中提取的乳糖酶，可用於牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結晶，適應不耐乳糖癥的消費者的需要。
藥用
制造方法和性質與食品酵母相同。由於它含有豐富的蛋白質、維生素和酶等生理活性物質，醫藥上將其制成酵母片如食母生片，用於治療因不合理的飲食引起的消化不良癥。
體質衰弱的人服用後能起到壹定程度的調整新陳代謝機能的作用。在酵母培養過程中，如添加壹些特殊的元素制成含硒、鉻等微量元素的酵母，對壹些疾病具有壹定的療效。如含硒酵母用於治療克山病和大骨節病，並有壹定防止細胞衰老的作用；含鉻酵母可用於治療糖尿病等。
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