魚香肉絲，相信沒有人不愛這道菜，酸甜微辣。雖然是川菜，但是已經火遍全國了~
材料:裏脊肉200克，油50毫升，鹽，胡蘿蔔50克，幹木耳8克，生菜50克，竹筍30克，青椒30克，蒜3瓣，蔥30克，姜5克，剁椒30克，郫縣豆瓣醬30克，胡椒粉20克，白胡椒粉20毫升，花雕酒20毫升，澱粉2個瓷勺，醬油2個瓷勺，糖3個瓷勺。
做法:1。裏脊肉洗凈，放入冰箱冷凍，然後切成絲，用花雕酒、白胡椒粉、鹽、1勺澱粉腌制15分鐘。
2.木耳泡發，洗凈切絲，胡蘿蔔、青椒、竹筍、生菜洗凈切絲，蔥切片，姜切絲，蒜切末備用。
3.將油倒入鍋中，油熱後放入裏脊肉，用筷子叉開。
4.裏脊肉變色後，放入盤中。
5.鍋中倒入少許油，爆香花椒，取出，放入郫縣豆瓣醬，剁碎花椒炒出紅油，再放入蔥姜末。
6.先放入胡蘿蔔絲翻炒，再放入竹筍絲、生菜絲、木耳絲、青椒絲繼續翻炒。
7.將配菜炒至略軟，再放入滑嫩的肉絲。
8.倒入汁液，翻炒至汁液粘稠，加入蒜末，翻炒兩下出鍋。
水煮辣豬肉片
水煮肉片是川菜的經典菜肴，麻辣鮮香，麻到位，麻辣過癮，回味無窮。誰吃了這道菜就能幹掉壹大碗飯，太酷了！
材料:豬裏脊肉400克，黃豆芽50克，金針菇50克，油適量，鹽、蔥、蒜瓣6個，火鍋底料40克，郫縣豆瓣40克，料酒20毫升，醬油25毫升，糖3克，幹辣椒4克，雞精5克，澱粉5克，蛋清5克，姜5克。
做法:1。挑選並清洗黃豆芽。
2.裏脊肉洗凈切片，加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、蛋清、澱粉拌勻。
3.蔥姜蒜剁碎，準備豆瓣醬和火鍋底料。
4.鍋中倒入少許油，將豆芽翻炒片刻。
5.加入金針菇繼續翻炒至熟後關火。
6.將原料放入碗中備用。
7.鍋裏加少許油，爆香蔥、姜、蒜。
8.加入豆瓣醬和火鍋底料，紅油翻炒出香味。
9.加入料酒和醬油。
10.加入適量的肉湯或水，加少許糖。
11.煮出香味，然後倒入肉片。
12.煮2分鐘，加鹽，雞精調味，關火。
13.再取壹個鍋，放入炒香的香椒和花椒。
14.將熟肉片放入豆芽碗中，倒入炸好的辣油。