很多人對紅燒肉心的做法不是很清楚。這種方法是個不錯的選擇，而且在制作紅燒肉心的時候，要註意食材的搭配，這樣制作才能順利進行。
腌制豬心的做法:
材料:豬心500克。
調料:醬油30g，鹽8g，桂皮5g，蔥5g，黃酒18g，白糖15g，八角2g，生姜3g。
紅燒肉心的特點:醬紅色，質地柔韌，口感透徹。
腌制豬心的做法:
1.用刀將豬心切開，切成三片相連；把豬心裏面的血塊擠出來，油煎筋，水洗幹凈。
2.將豬心放入大水量鍋中，中火加熱，煮沸時撇去浮沫，煮至豬心六成爛(約40分鐘)，瀝幹水分。
3.將切好的蔥、姜、桂皮、茴香放入兩個紗布袋中，與紹興酒、醬油、糖(8成量)、精鹽壹起，加入750克清水開始鹵制。如果用老鹵，要根據老鹵的鹹度適當減少配料。將鹵水煮至沸騰，待鍋散發香味時倒入豬心。此時可以用中火腌制20-30分鐘，然後取出壹片，用刀切開，檢查是否腌制徹底；鹽水煮透後取出，鋪在幹凈的竹編容器上，自然冷卻。產品徹底冷卻後，浸入鹽水容器中儲存。或者取出壹小部分鹵汁，撇去浮油，放入另壹個小鍋，加入剩余的20%糖，中火煮沸，刷在豬心上，增加色澤和香味。
紅燒肉心制作小技巧:
1.豬心在去油筋前要處理幹凈，以保證菜品質量。
2.豬心用開水焯至六成爛再腌制，可以使菜肴味道純正。
3.豬心要腌制，讓它透肌入味。
以上是鹵豬心做法的詳細介紹。吃鹵豬心的時候，晚上不要吃太多。它的蛋白質和膽固醇過高，吃多了對高血壓患者會有壹些影響。選擇得當不會對身體造成問題，這壹點也要註意。