炒肝尖的壹個常見做法:魚味料炒肝尖的準備
豬肝、青椒、胡蘿蔔、泡椒、蒜、糖醋、鹽、澱粉、醬油、白胡椒粉、料酒。
方法步驟
1.豬肝洗凈切片，用清水浸泡，瀝幹水分，加入澱粉、鹽、白胡椒粉腌制片刻；
2.將胡蘿蔔和青椒切成丁，然後焯壹下備用。將水澱粉、鹽和醬油放入小碗中，將糖攪拌均勻。
3.鍋中倒入少許豬油，油熱後放入肝尖翻炒變色，盛出；
4.鍋底油爆香蒜和泡椒，倒入碗汁炒至粘稠，再倒入肝尖和胡蘿蔔，青椒翻炒均勻。
家常做法二:肝尖酸辣食材準備。
豬肝、紅黃甜椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、泡椒、白胡椒、生粉、料酒、鹽、糖、香醋、醬油、油。
方法步驟
1.豬肝用鹽水浸泡1小時，多次換水解毒；
2.將泡好的豬肝切片，加入白胡椒粉、鹽、生粉，拌勻腌制片刻；
3、蔥切末，姜切絲，泡椒切末，甜椒切丁待用；
4.將油倒入鍋中加熱，然後放入豬肝翻炒至變色後撈出；
5、鍋內剩余油，放入蔥姜、幹辣椒、泡椒、花椒翻炒；
6、然後放入甜椒翻炒至生，放入豬肝翻炒，放入醬油，用醋調味，翻炒洋蔥。
常見做法三:準備青椒和肝尖食材
豬肝適量，青椒少許，木耳，雞蛋，料酒，醬油，雞精，蔥，姜，蒜，胡椒粉，鹽，醋。
方法步驟
1.豬肝切片，洗凈，用清水浸泡，瀝幹水分，加入料酒、胡椒粉、鹽、蛋清，腌制片刻；
2.將泡好的木耳掰成小花，青椒切塊，蔥、姜、蒜切成粉備用；
3、用澱粉、雞精、醬油加鹽水打成壹碗汁備用；
4、鍋中放入適量油，七成熱將豬肝煎成紅色後撈出，控油待用；
5、炒鍋少許底油，放入蔥姜蒜爆香，然後煮醋，放入炒好的豬肝；
6、有木耳和青椒，翻炒均勻，然後倒入盛汁的碗中，翻炒收汁。