主料:高筋面粉250克，豬肉250克。
輔料洋蔥100g鹽2g糖0.5g生粉2g用油3g醬油3g高湯半碗酵母粉2.5g清水120g辣椒1g。
PS:壹斤餡料加壹個濃湯寶。
把它切碎並充分攪拌，使餃子變得鮮嫩多汁。
饅頭的做法
1.1.20克40度左右的溫水，用2.5克酵母粉浸泡5分鐘。
2.將250克高筋面粉放入盤中，倒入泡好的酵母水，邊倒邊用筷子攪拌，將面粉攪拌至無幹粉。
3.用手將面粉揉成光滑的面團，放入碗中，蓋上保鮮膜發酵(這壹步需要耐心用力揉壹會兒，把面筋揉出來，以便後期搟面時可以搟開，做好的包子不會漏湯。)
4.做面團時準備餡料。絞肉機將爛豬肉(肥瘦比為2:8)絞碎，加入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味，單向攪拌均勻，分幾次加入少量高湯。每次加肉湯，都要往壹個方向用力攪拌，讓肉完全吸收湯汁。
5.將攪拌好的肉和蔥花混合。
6.面團兩倍大時，取出排氣。
7.切好的面團沒有大洞，壹定要排幹凈，否則空氣會影響成品外觀，包子表面會起疙瘩。
8.徹底排氣的面團被揉成長條，切成大約8克的等份。
9.將小劑量卷成圓形面片，用保鮮膜覆蓋未使用的，防止風幹。
10.放入正確的餡料。
11.閉嘴抱抱。
12.多做幾個皺巴巴的小包會更美。
13.將準備好的饅頭放入鋪有防粘紙的蒸籠中，袋與袋之間要有足夠的距離，使其長大。
14.每壹個包子都要蓋好，防止面幹。
15.做籠20分鐘，冷水蒸，水開後蒸10分鐘，5分鐘後開蓋食用。
烹飪技巧1，第壹次和面的時候要耐心用力壹會兒，把面筋揉出來，這樣以後搟面的時候才能搟，包子也不會漏湯；
2.關火5分鐘再開蓋，防止包子回縮；
3.要做的饅頭多汁。做餡的時候，要多燒。如果餡料太濕包不了，可以放冰箱裏凍硬了再包。
4.餡料可以自己搭配。加入蘑菇、竹筍、蝦等。吃豬肉可以提神。