壹斤糯米放多少清曲？
按照壹斤糯米和兩個酒曲的比例計算。
另外，該方法簡述如下:
將糯米500克洗凈，放入冷水中浸泡3-5小時，使大米充分吸水，然後放入鍋中蒸熟。
將蒸好的糯米取出晾至30℃左右，放入已消毒的陶瓷器皿中，然後將4-6克酒曲磨成細粉，撒在上面。加入250克冷開水，將酒曲和糯米攪拌均勻，用手或勺子壓平，中間開壹個小洞，蓋緊。
最適發酵溫度為25℃。夏天，1-2天後，水從中間的洞裏出來，聞起來很醇香。當糯米可以在容器中旋轉時，就可以吃了。
冬天可以把容器放在加熱器上保溫，3-4天後也可以食用。夏天天氣很熱。為了防止米酒繼續發酵變酸，可以在酒中加入少許水煮沸，可以延長存放時間。
需要註意的事項
1，發酵後必須密封。壹般三天左右就可以吃了。如果天氣冷，可以在壇子外面包壹條毛巾保暖，加速發酵。
2、熟到自己喜歡的程度，就要放冰箱裏，不然會繼續發酵，變成酒。
家釀糯米酒的實踐
家釀糯米酒的方法1
第壹步:買糯米——圓糯米可以長，但要實(就是米粒是乳白色的，和粳米不壹樣)。
第二步:泡大米——室溫30度的時候，需要壹到兩個小時；室溫20度的時候需要兩到三個小時，室溫10度最多四個小時！
提醒:泡飯時間不長，夏天壹個小時就夠了。建議用純凈水，按照1斤糯米用1.5斤水浸泡！
家庭釀制糯米酒的方法2
練習:
1，糯米洗好後泡5、6個小時(時間緊的話至少2個小時)’
2.將泡好的糯米放在鍋裏蒸40分鐘。中間20分鐘，打開鍋蓋，把糯米打散，澆點水，蓋上蓋子再蒸(不然糯米不容易熟)。
3.取出蒸好的糯米，攪拌壹下，自然冷卻到30度左右(只要用手掌觸摸糯米，感覺溫熱但不燙手)。
4.取壹個幹凈的容器，放壹層米，撒壹層酒曲，以此類推。
使用這種品牌的酒曲:
5.頂層也要撒上酒曲壓實，中間切壹個洞，洞內也要撒上酒曲。
6.蓋上蓋子，用塑料袋包好，然後用被子包好或者放在暖和的地方。
7.三天後打開，聞聞酒味，看看洞裏的酒，糯米就軟了，妳就大功告成了。