蔓越莓餅幹可以用葡萄幹代替嗎？
可以，但是葡萄幹太幹了，需要用朗姆酒泡過才能用。妳可以用葡萄幹或幹櫻桃來代替…但是先用朗姆酒或水浸泡…否則它們會爆裂。
蔓越莓餅幹的制作方法
材料:低精面粉115g，黃油75g，蛋液15ml，糖粉45g-50g，蔓越莓幹35g。
工作方法
1.黃油在室溫下軟化到用手壓癟基本就夠了。用打蛋器稍微打勻，加糖繼續打壹分鐘左右。
2.加入蛋液，繼續攪拌。
3.將蔓越莓幹切碎，加入上面送來的混合物中，篩入面粉，用刮刀攪拌均勻。
4.面團用油紙包好，做成長方形，放入冰箱冷凍。
5.冷凍硬化後取出切成0.4cm左右的小塊，冷凍硬化後會更容易切。
6、下面是盤子，放入烤箱。壹定要註意餅幹之間的間距，不要太近，不然餅幹會膨脹粘在壹起。180度預熱5分鐘，烤20分鐘。由於每個烤箱都不壹樣，所以溫度和時間壹定要自己控制。
蔓越莓餅幹的制作步驟
1、75g黃油通過玻璃碗用熱水浸泡變軟，加入40g細砂糖攪拌均勻。
2.打開雞蛋，倒入全蛋液，攪拌均勻。
3、小紅莓壹把，切碎倒入。
4.加入115g面粉，攪拌成面團。
5.揉成長方體形狀放入冰箱1小時以上。
6.將冷凍面團切成薄片，放入鋪有錫紙的烤盤中。
7、烤箱預熱，雙面170度中層，烤20分鐘。
蔓越莓餅幹可以不用黃油做嗎？
材料:蛋液15ml，低筋面粉165g，黃油60g，檸檬汁15ml-20ml，糖粉75g，蔓越莓幹30g。
練習:
黃油在室溫下融化後，用抹刀壓至光滑，不需要打發。加入糖粉，攪拌均勻。加入蛋液攪拌均勻，然後加入蔓越莓。面粉篩成低筋面粉，攪拌成面團，用保鮮膜壓好面團，放入冰箱冷藏半小時，按比例切好。烤箱預熱180度，180度烤15分鐘。如果想多燒壹點，可以關火再烤5分鐘。
小貼士:
1。添加黃油是為了讓餅幹更軟更脆，但是很多人接受不了黃油的味道。這個配方是減少黃油的用量，增加低筋面粉的用量。如果黃油還是太多，可以按比例增加低面粉，減少黃油，烤出來的餅幹會比較硬脆。
2。每個烤箱的溫度都不壹樣。烘烤10分鐘後，要密切註意餅幹的烘烤程度，逐步掌握溫度。