在冬天的至日，北方的大部分地區會吃餃子，而南方的則吃湯圓。還有諺語:當冬天至日來的時候，吃餃子，以及關於這個節氣的詩歌。
下面給大家介紹壹款餃子裏的冬季至日:
材料:面粉，驢肉1000g，洋蔥2個，雞蛋1個，胡蘿蔔1個，油鹽適量，香油2湯匙，姜2片，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，十三香1茶匙，生抽2湯匙。
練習:
面條:蒸面是用來做蒸餃的。準備好開水，面條裏加壹點鹽，讓面條更筋道。然後慢慢加入開水，壹邊用筷子攪拌，等盆裏全是大雪花的時候，再加入壹點冷水，然後用手將這些揉成光滑的面條，醒發半個小時。把面條分成幾份，然後把面條揉成長條，切成大小均勻的小劑量，卷成餃子皮。
先把驢肉剁成肉末。這裏有壹個竅門。餃子餡必須手工制作。很多人為了方便選擇直接用機器粉碎。手工做的肉會比機器塞的肉好吃很多。
切洋蔥之前，把菜刀在冷水裏泡壹會兒，這樣再切的時候就不會因為揮發性物質的刺激而哭了。洋蔥去皮，洋蔥切成粉，胡蘿蔔切成粉，生姜切成粉。
將餃子餡放入鍋中，打入壹個雞蛋，用筷子朝壹個方向攪拌，加水數次。半碗水就夠了，攪拌肉餡直到變稠。這樣餃子餡吃起來嫩滑可口，多汁。加入鹽、白胡椒、十三香、料酒和蠔油、醬油，攪拌均勻。
加入熟油和香油，攪拌均勻，加入胡蘿蔔粉，攪拌均勻。餃子餡澆的油必須是熟油，也就是把平時的食用油加熱，冷卻後再用，否則餃子餡容易有生油味。
加入洋蔥，攪拌均勻。不要太早拌洋蔥。如果拌的太早，會把水腌起來。包餃子的時候現在拌就好了。
將餃子餡放入餃子皮中，從中間向兩邊捏餃子皮，再向兩邊捏，將餃子全部包好。
將蒸鍋加水燒開，將餃子放入蒸鍋，大火後蒸15-20分鐘。時間過後，讓蒸餃燉2-3分鐘，美味的蒸餃就做好了。