說到肉類食材，生豬肉很常見，其次是羊肉。牛肉價格更高，但味道更濃。目前豬肉價格還在“持續上漲”的情況下，我應該多買牛羊肉，判斷吃羊肉的朋友應該。其次，牛肉的營養價值和品質更高，但有壹點是，它似乎沒有生豬肉那麽多，至少在農貿市場，許多奶牛可以吃得更多。
不知道大家有沒有聽說過網絡上的“牛歡喜”這個詞。可能和壹部香港電影有關，但在20多年前，其實應該算是粵菜裏非常有名的壹道菜，只是用的時間太長了。換句話說，沒幾個人喜歡。即使它有壹個好聽的名字，即使它是廣東或者廣西的吃貨，
牛在名字上是幸福優雅的，但它是牛的雄性生殖器官。壹旦知道了它的本來面目，估計想壹想就會變成“手腳”了。因為很多動物的雄性生殖器官都是不能吃的，即使能吃，也不會讓人胃口大開。不過這幾年情況有壹點好轉，可能真的和我們因為上面提到的港片再次“出名”有關系。
牛歡喜可以算是兩廣的“特色美食”，但並不是很受大家歡迎，或者更準確的說，應該說沒有其他粵菜能被大家接受。記住連本地人都不敢吃，說明“市場前景”不太好。主要原因除了知道它的位置，還有就是稀缺性價格高，而且只有壹頭牛，體型也不是很大。正如影片中所描述的，必須要有。
物以稀為貴，尤其是當食物難得讓人難以接受的時候，不可能不賣更高的價錢。相反，因為價格高，買的人少，吃的人少，也就意味著很難咽下牛的喜悅。好像是在那個位置。沒吃過的朋友應該覺得又臟又臭吧？
其實牛歡喜不臭不臭，跟腸子壹樣。沒吃過的人第壹眼不敢吃，但是吃過壹次之後就真的愛死了。同樣，牛歡喜也很適合炒泡菜。泡菜的“濃烈”氣味可以壓倒很多食材的味道，增添很多味道。這個鹹菜牛歡喜算是大家比較認可的了。味道怎麽樣，有吃的朋友可以提建議嗎？