茶葉流行於江西、四川、廣東等西南地區。做法是將大米煮成米，然後放在太陽下曬幹，制成“幹飯”(裏面有少量的水)；然後把細而幹凈的沙子放在大鍋裏作為加熱介質，用火加熱大鍋裏的沙子，再把“幹飯”分批放進去炒成“炒飯”，水分就蒸發了。
中文名
炒米茶
流行
江西、四川和廣東省。
類型
茶和糕點
功能
清腸、消暑、止渴、護胃
陳皮糯米八寶粥炒米茶，炒米棗，西米，八寶茶的功效與作用。
飲用方法
這樣，這些“炒飯”在壹定的密封條件下可以保存很長時間。當地人家裏有客人時會拿出這些“炒飯”，加入茶葉、炸蝦、炒花生、芝麻等調味品，用開水招待，或者心情好的時候也會這樣做。
工作方法
練習1
制造工藝
其實“炒飯”本身的營養價值並不高，但這種食物也是舊社會普通人的夢想，而且調料很重要，這就決定了“炒米茶”的口感特點。炒米茶的制備；
1，炒飯的時候壹定要保證米幹；
2.要壹直煎，不然下面會燒或者燒黑；
3、米飯壹定要炒到黃色。至於是淺黃色還是深黃色，就看妳的口味了。喜歡吃鍋巴就炸深黃色，不喜歡就炸淺黃色。
4、做飯的時候，就像平時煮粥的做法壹樣。
它的減肥原理:在炒菜的過程中，大米中所含的澱粉全部被破壞分解(當然其他營養成分也遭到了極大的破壞，所以被說成是壹種沒有營養的東西)，變成了活性炭。
活性炭可以把附著在腸胃上的脂肪吸走，排出體外。所以有清腸、消暑解渴、護胃的特殊功效。
練習2
佐料
大米500克
佐料
水2000毫升
步驟
1.將大米(未淘洗)放入洗凈的鍋中，小火翻炒至金黃涼透。
2.取平時煮粥所需的量，洗凈，放入適量清水入鍋煮。
3.煮開了就關火，過壹會米粒就開花了。