拉面裏面的蓬灰對身體有害嗎？
蓬灰是天然植物蓬灰草燒制而成，對人體無害的。
燒制蓬灰的蓬灰草，壹般生長在鹽堿地裏，在以前沒有食用堿的時候，西北的很多家庭做饅頭、餅子、面條，都要用到蓬灰。蓬灰草壹般都生長在含堿量很大的鹽堿地裏，這種植物本身就含有大量的堿。蓬灰做拉面不僅筋道，而且還有壹股清香味，這也是牛肉拉面的壹個特點。在過去還沒有洗衣粉的時候，西北人就用蓬灰草燒成蓬灰，用來洗鍋碗，還可以用來冼衣服、洗頭，用蓬灰洗頭，能使頭發烏黑發亮。生長在鹽堿地裏的蓬灰草，見下圖。
老式制作蓬灰的場景，很多人都沒見過。燒蓬灰的場景有點像煉鋼鐵，是在高溫的環境下去煉制，燒出來的東西和那個流淌的火山巖有些相似，只有在它冷卻以後，才變成那種青褐色、藍顏、白色或者是黑色的天然石頭，並且在最後壹步要把土壓在燒蓬灰的坑上面，並且要把蓬灰壓密實了。以前燒這個東西是壹門手藝，也是壹個產業，而且價格不菲。這種老式的做法，現在已經見不到了，據說現在還有燒蓬灰的傳人。
另外，燒蓬灰也有比較簡易的方法，現在有些人還在用。壹般都是找個地勢比較高的地方，挖壹個漏鬥狀的坑，底部最小的地方最好再下壹根鐵管，裝上手搖鼓風機。做好這些準備工作以後，就可以采集蓬灰草了，然後放壹些在坑裏，點燃蓬灰草，坑裏的蓬灰草快燒完了就再加些，直到全部燒完。燒完的灰全都聚集在壹起，並且火還沒熄滅，這時開始搖動鼓風機，燃燒的灰燼就開始慢慢凝結在壹起了，到最後凝結成了壹個小塊，晾涼就可以裝袋了。所以說蓬灰不是灰狀的，而是塊狀的。最純的蓬灰是藍顏色的，其次是白色的，最差的是黑色的，用時敲壹點點蓬灰，化成水和到面裏就行。蒸饅頭、做面條都能用，效果比堿面要好得多。
其實制作蓬灰也是壹門古老的技藝，還是應該開發利用起來，聽說現在拉面用的都是工業蓬灰，要說效果，當然還是天然植物的好。