豬蹄的營養也很豐富，制作方法也很多，有紅燒豬蹄，醬豬蹄，黃豆燉豬蹄，還有南方人特別愛喝的豬蹄湯，美容養顏，滋補身體，尤其是豬蹄皮。好吃又嫩，軟嫩帶點韌性。
大家都知道豬有四只腳，所以有豬前蹄壹百，豬後蹄壹百的說法。吃了30年豬蹄，才知道豬的前蹄和豬的後蹄還是有很大區別的。以後買豬蹄的時候要看清楚，不要買錯了。
印象中，買豬蹄都是選大的，但是大豬蹄好嗎？事實上，並非如此。今天我就和大家分享壹下豬的前蹄和後蹄的區別。在那之前，我相信大家絕對不會選大的，怎麽選豬蹄子。
第壹種:外貌不同
仔細看豬的前蹄和後蹄是否壹樣。豬的前蹄的運動量比較大，壹般是直的，所以前蹄的肉質比較緊實，而後蹄的運動量比較小，壹般有點彎曲，肉質也有肥有瘦，但是膠原蛋白含量比較高。所以壹般說會選擇前蹄做紅燒豬蹄或者醬香豬蹄，後蹄壹般用來做湯。
第二種:看筋分化。
分辨前蹄和後蹄最直接的方法就是看蹄。買豬蹄的時候，拿起來看看豬蹄的橫截面。如果有明顯的蹄子，說明是豬的前蹄。如果不是，那就是豬的後蹄。這是區分前蹄和後蹄最簡單直接的方法。
知道如何鑒別豬蹄是大家都關心的問題。豬前蹄和豬後蹄的營養是壹樣的嗎？其實前蹄和後蹄的營養是壹樣的，都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，也有壹定的滋補作用。但是前蹄的肉質更多，後蹄的骨頭卻越來越少。
所以，如果妳打算用豬蹄做湯，我建議妳選擇後蹄。如果是紅燒或者紅燒，最好選擇前蹄。其實對於純吃貨來說，前蹄和後蹄是什麽？只要好吃，就是好豬蹄。