晚上不能吃姜的原因：
壹天二十四小時有陰陽之分，據說每天晚上從午夜開始，自然界中的陽氣會慢慢上升，直到中午陽氣最旺，再那以後陽氣慢慢減弱，直到午夜降到陽氣最弱的時候。而姜又就是壹種熱性食材，如果在晚上陽氣不足時食用，會不利於陽氣升發，而且會影響人們的代謝與睡眠。
晚上吃姜的危害：
1、傷害腸胃
姜味道辛辣，含有大量的控揮發油，白天人們吃姜能增強脾胃功能，促進食物消化，但到了晚上以後身體各器官應處於休息狀態，這時再吃姜就會讓脾胃運動過量，會誘發腸胃現，對身體健康不利。
2、容易上火
生姜性質大熱，晚上吃姜會吸收過多的熱量，但這些熱量不能快速排出體外，會在人體內積存，容易讓人體出現內熱，時間長了以後就會讓人們出現多種上火癥狀，像口舌生瘡以及咽喉腫痛等癥狀都會高發。
3、誘發便秘
晚上吃姜對身體確實不好，雖然達不到吃砒霜的程度，但是含有的熱性進入人體以後不能及時發散，會引發腸燥，也會讓便秘高發，另外那些已經腐爛變質的生姜，更不能在晚上吃，因為姜在腐爛變質以後會產生大量的毒性，特別人們晚上食用，毒性會在身體內積存，會讓肝癌高發。
擴展資料：
民諺素有“家備小姜，小病不慌”、“夏季常吃姜，益壽保安康”、“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”、“四季吃生姜，百病壹掃光”、“早吃三片姜，勝過人參湯”。諸多民諺都反映了生姜的保健功效。
姜之益處毋需贅言，烹制美食或入藥調理乃食物壹絕。殊不知，用熱水泡姜也可以治療生活中很多常見的病癥。
參考資料：