土豆中毒怎麽辦？

急性發芽馬鈴薯中毒壹般發生在食用後的幾十分鐘到幾個小時。首先是喉嚨和口腔發癢或燒灼感，然後是惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀。較輕的是1 ~ 2天自愈；嚴重者由於劇烈嘔吐，出現失水和電解質紊亂，血壓下降；重度中毒患者出現昏迷、抽搐，最後因呼吸中樞麻痹而死亡。如發現中毒，應立即用1∶5000高錳酸鉀或0.5%單寧酸或濃茶洗胃。補充液體以糾正水分流失。呼吸困難時積極給氧，應用適當的呼吸興奮劑。呼吸中樞麻痹的人工呼吸機。未成熟的紫皮和發芽的土豆不能食用。幾個發芽的土豆要深挖才能發芽，浸泡半小時以上。棄掉泡水，加水泡透，把湯倒掉再吃。煮土豆的時候可以加點米醋，因為它有毒的汁液可以被醋酸分解，變成無毒。

土豆含有壹種叫做茄堿的毒素。壹般成熟土豆的龍葵堿含量很少，不會引起中毒。但在果肉呈藍色、毛呈綠色的未成熟或發芽的馬鈴薯中，尤其是發芽部位，毒素含量較高，容易引起中毒，如咽部發癢、胸部發熱疼痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

(1)中毒後立即用濃茶或1: 5000高錳酸鉀溶液催吐洗胃。

(2)馬鈴薯中毒多發生在春季和初夏，因為春季潮濕溫暖，不利於馬鈴薯保存，容易引起發芽。因此，加強馬鈴薯的貯藏，防止發芽是防止中毒的根本保證。

(3)如果家裏有發了芽的土豆，吃的時候要把發了芽的部分削掉，削好的土豆要用冷水浸泡半個小時以上，讓殘留的毒素溶於水。對於芽太多或者果肉青紫的，就不能再吃了。鍋裏炒土豆時放壹點醋，可以加速毒素的破壞，防止中毒。

土豆中毒後的潛伏期很短，壹般幾十分鐘到幾個小時。最初的癥狀往往是喉嚨發癢和燒灼感，隨後是腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、耳鳴和怕光。如果中毒嚴重，可出現發熱、驚厥、昏迷、脫水、呼吸困難和意識喪失，少數患者可因組織和細胞缺氧而死於皮膚和粘膜發紺和呼吸麻痹。

馬鈴薯中毒的急救

1.誘發嘔吐。2.喝茶、醋或糖煮水，也喝甘草綠豆湯，補充水分，糾正脫水。

3.對癥治療。