第壹步:取壹塊五花肉，切成大小合適的薄片。對具體厚度沒有要求，只根據個人口味。但是不要切得太厚。如果太稠，豬肉就不容易熟。
第二步:取出鍋，在鍋裏加入適量的水，燒開。然後將剁碎的五花肉放入鍋中，焯至半熟，取出晾涼備用。
小貼士:所謂的熟豬肉就是再炒壹下，所以熟豬肉的做法有焯水五花肉的步驟。焯水後，放入鍋中再炒，這樣就叫川味豬肉了。當然，焯水也有很多作用，比如可以去除五花肉裏的血，也可以去除油膩的五花肉，讓炒出來的五花肉口感更好。
第三步:焯水的同時準備好調料，包括蔥花、鹽、雞精、豆瓣醬、醬油、糖。另外準備配菜，取幾個青紅椒，洗凈，去蒂去籽，切成菱形塊。另外，取適量蒜苗，洗凈，切成大小合適的段。
第四步:再次起鍋，直接將焯水的五花肉放入鍋中，晾至五花肉出油呈棕色。註意，這壹步非常重要。炒五花肉的時候記得不要加食用油，因為五花肉本身就有油。如果再加食用油，炒出來的五花肉吃起來會特別油膩。少加點食用油做調料，煮出來的川味豬肉也能很好吃。
第五步:將五花肉炒香，放入豆瓣醬炒紅油，再放入蔥花、青紅椒和蒜苗，炒壹會兒，再放入白糖、醬油等調料，翻炒均勻，再放入適量的鹽和雞精調味，壹道美味的川味豬肉就做好了。
最後，我們來總結壹下川味豬肉的烹飪要點。做川味豬肉的時候，記得不要加壹種調料，就是食用油。炒川味豬肉的時候，如果加入食用油，炒出來的川味豬肉吃起來會特別油膩。因為五花肉本身就含有脂肪，在油炸的過程中脂肪就出來了。即使不加食用油，炒出來的豬肉還是很好吃。