其實大家喜歡吃的家常菜也就是那麽幾樣，全年換來換去的，同樣壹種食物壹旦吃習慣了，也就變成家人最喜歡的味道，無論走到哪裏都非常想念它們，不知道大夥是否認同小編的看法呢？大概所謂?家的味道?就是如此形成的吧！
在眾多的家常菜中，炒鮮蘑就是備受好些人喜歡的壹樣美味，它們具有鮮嫩味美、營養價值高等特點，它們不僅可以單出成菜，而且還是其它菜肴的重要輔料之壹，雖然做法豐富多樣，但是炒的烹飪方式也是大家較為認可的壹種，既可最大限度地保持它們與生俱來的鮮味，各種礦物元素又極易被人體所吸收，平時，適當補充些它們對大人和孩子也都是非常受益的，如果方法得當，吃起來比肉都香！
食材配料：蘑菇、鹽、尖椒、胡蘿蔔、胡椒粉、食用油、幹辣椒、大蒜、蔥、蠔油、醬油、雞精、水澱粉。
制作過程：
1、首先，準備適量新鮮的蘑菇（口蘑、平菇、香菇、雞腿菇等等），提前將它放入冷水中浸泡10-15分鐘（把殘留的農藥去除幹凈），再將它撕成小朵，攥幹水分後，裝入盤中，另外，再把尖椒和胡蘿蔔切成菱形片，備用。
2、起鍋燒水，水開後，先將撕好的蘑菇倒入熱水中，焯軟、炒熟，撈出、盛入盤中備用，焯水是目的是容易入味，但是時間不宜超過5分鐘，否則湯水會帶走裏頭部分營養物質，比如：鐵、鈣、鋅等元素。
3、鍋中倒入少許的底油，先放入適量的蔥段、蒜末、幹辣椒，小火炒出香味後，再添入少量的醬油和蠔油，炒香、炒至上色後，再倒入提前備好的兩樣配菜（胡蘿蔔和青紅椒），繼續煸炒1分鐘，直到炒至斷生為止。
4、配料香味炒出來後，再倒入提前焯好的蘑菇，翻炒均勻後，再添入少許的鹽、雞精、胡椒粉調味，出鍋前，再淋入少量的水澱粉勾芡，家常版炒鮮蘑制作完成，口味鹹香微辣，口感鮮嫩爽滑，也是壹樣非常下飯的家常美味，不僅做法簡單，而且營養價值也不低，吃起來比肉都香呢！