可以學做月餅培訓的地方：各地廚師培訓學校。
1、月餅色澤
表面棕黃色或金黃色光澤，蛋漿薄而均勻。沒有麻點和氣泡，底部周圍沒有焦圈。園邊也應是黃色，如表面顏色深，園邊顏色過淺呈現乳白色，則說明餅料含水分過高，久存容易產生脫殼和黴變。另在出爐前塗用月餅專用上光劑，以增加表面良好光澤的效果。
2、月餅形狀
表面及側面園邊微外凸，紋印清晰，不皺縮，沒有瀉邊、漏底、露餡等現象。如表面突起中心下陷，側而園邊凹進，是烘烤不熟的現象。松軟不酥脆，沒有韌縮現象。
3、內質味道
皮陷厚薄均勻，無脫殼和空心現象，果料粗細適當，桔餅、桔皮等香料必須搗碎後使用。應有正常的香味和各種花色應有風味，如用香精不宜過多，不應有刺鼻的感覺。百果果脯類月餅為11.5-12.5%，金腳叉燒類月餅為18.5-19.5%，豆沙蓉口類月餅為18.5-19.5%。
月餅選購註意事項：
1、購買渠道要正規。
消費者在購買月餅時，應選擇證照齊全、經營規範的商場超市；網購產品時應選擇正規、大型的網絡交易平臺，並在交易過程中查看商家相關證照、產品宣傳和服務承諾等。
2、選購月餅要仔細，要做到“四看”。
壹看包裝是否完整、清潔，不要購買包裝有破損的產品；二看標識，配料表、生產日期、保質期、貯存條件、生產許可證號、生產廠名廠址及聯系方式等信息是否齊全，不要購買超過保質期和標簽標識不全的產品。
3、月餅貯存要科學。
購買月餅後應按照產品包裝標簽標識的要求，選擇溫度、濕度等適宜的環境貯存，盡量存放在低溫、陰涼、通風的地方。月餅開封之後應及時食用，未吃完的月餅應放入冰箱中冷藏保存，啟封後的月餅不宜存放過長時間，以免因貯存不當造成月餅變質。