合適食材:老鴨半只、酸蘿蔔、香菇幹、黃花幹、枸杞、沙參、金華火腿、筍幹、清水、大棗、鹽1茶匙、花椒、白胡椒、蔥姜。
香菇、黃花、筍幹用清水浸泡。火腿切片，酸蘿蔔切絲，姜切片，蔥切絲。
將老鴨放入鍋中，倒入清水，盡量不要碰到鴨子，用猛火加熱至沸騰，撇去浮沫，再繼續煮5分鐘左右，取出，沖掉浮沫，瀝幹水分，切塊。
酸蘿蔔用清水洗凈，切塊備用。
用油加熱炒鍋。油五成熱時，先放入花椒，再放入姜片和蔥段。炒香後，倒入鴨塊，翻炒5分鐘。
鍋中倒入開水，放入沙參、大棗、香菇、火腿絲、筍幹，燒開後，將湯汁和配料倒入湯鍋中，熬制2小時。
加入酸蘿蔔，小火燉20分鐘，轉大火，開蓋煮10分鐘，然後加鹽和胡椒粉調味。
壹、蘿蔔的功效:蘿蔔又名蘿蔔，有肉質根，長圓形、球形或圓錐形，原產中國，品種繁多。
蘿蔔含有多種能誘導人體產生幹擾素的微量元素，能增強人體免疫力，抑制癌細胞生長，對防癌抗癌有重要意義。
蘿蔔中的芥子油和膳食纖維能促進腸胃蠕動，有助於排出體內廢物。
經常吃蘿蔔可以降低血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
二、鴨肉的功效:鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
鴨肉微寒，母雞肉微溫。最好是老白，白黑。用海參燉老肥鴨有很大的滋補作用，燉出來的鴨汁有利於養五臟之陰和虛耗之熱。
能軟化血管，降低血壓，對老年動脈硬化、高血壓、心臟病有很好的療效。
能大補虛勞，養五臟之陰，清虛勞之熱，補血活血，養胃生津，止咳自警，消螺積滯，清熱健脾，虛弱水腫。