紹興酒是黃酒。黃酒是紹興酒。
壹、“女兒紅”的由來
著名的紹興“花雕酒”也叫“女兒酒”。中國上虞人在《南方草木》中記載:“女兒酒，舊社會有錢人家生女兒，娶女兒，必不可少。”說到這個名字，還有壹個故事！
從前紹興有個裁縫，娶了老婆就想要個兒子。壹天，他發現妻子懷孕了。他高興極了，興奮地沖回家，釀了幾壇酒，準備好了就招待親朋好友。沒想到，他老婆生了個女兒。當時社會上的人重男輕女，裁縫也不例外。他氣得把幾壇酒埋在後院的桂花樹下。
時光飛逝，女兒長大了，也聰明了。她把裁縫的手藝學得很好，還學了壹手好刺繡，所以裁縫店的生意越來越紅火。裁縫壹看，有個女兒還不錯！於是我決定把她嫁給我最喜歡的徒弟，開開心心地娶我女兒。結婚那天，裁縫很高興地喝了酒。突然，他想起十幾年前埋在桂花樹下的幾壇酒，就把它們挖出來處理了。結果壹打開壇子，香味撲鼻，色澤濃郁，味道鮮美。所以大家都把這種酒叫做“女兒紅”酒，也叫“女兒酒”。
從此以後，隔壁鄰居，遠近的人家，生了女兒，就釀酒埋了，娶了女兒，就挖酒請客，形成了壹種風俗。後來甚至生了男孩，也按照計劃釀酒埋酒，希望兒子中了頭獎慶祝喝酒。因此，這種酒也被稱為“狀元紅”。“女兒紅”和“狀元紅”是存放時間較長的老酒。這種酒又香又好喝，人們把它作為貴重的禮物送人。
紹興黃酒清香醇厚，色香味俱佳。紹興黃酒的傳說最早可以追溯到春秋戰國時期，在南北朝時期頗有名氣。
紹興黃酒和用的水有很大關系。名酒之源，必有好泉。釀造紹興黃酒的水壹直取自鑒湖，水質極佳。鑒湖水來自惠濟山區，這裏山高，茂林種竹。經層層沙石土壤過濾凈化，註入湖中使之清澈。據實驗室檢測，湖水中含有微量礦物質，正好有利於壹些微生物的生長，所以極其適合釀酒。此外，廣大釀酒大師的精湛技藝和辛勤付出，使得紹興黃酒色香味俱佳。
紹興黃酒營養豐富。據科學測定，它含有21種氨基酸，其中包括8種人體必需但自身不能合成的氨基酸。
紹興申永和酒廠創建於清康熙三年(1664)，1910。申永和代表紹興黃酒在南洋宣講會上獲得了紹興酒的第壹枚金牌。
1915，紹興紀昀酒廠(紹興東風酒廠的前身)的產品，作為紹興酒廠的代表，參加了在美國舊金山舉辦的慶祝巴拿馬運河通航的巴拿馬太平洋世博會，並榮獲國際金獎。
1952年，周恩來總理親自批準撥款，擴建古越龍山紹興酒中央倉庫。
1956期間，紹興黃酒、貴州茅臺、山西汾酒、山東金獎白蘭地等八種酒在輕工業部舉辦的全國名酒鑒定會上被正式命名為八大名酒。