螃蟹要現蒸現吃。萬壹吃不完，剩下的螃蟹壹定要放在冰箱裏，下次吃飯的時候再吃。吃的時候壹定要回鍋煮或者蒸透。建議不要隔夜吃螃蟹。鍋內加熱雖然能殺死病原微生物，但不能破壞毒素，還是有危險的。
人們把大閘蟹比作最好吃的。明代文學家張岱曾說，吃大閘蟹，無醋無鹽，五味俱全。大閘蟹的可食部分包括蟹肉、蟹黃或蟹膏。雖然是同壹個螃蟹，但是營養價值不壹樣。
蟹黃和蟹膏的營養成分相似，主要含脂肪和膽固醇，脂肪含量高，可達15%及以上。這也是蟹膏和蟹黃味道鮮美的原因之壹。
另外，每100克蟹黃中的膽固醇含量可能高達400毫克，蟹膏的情況也差不多。不過，也沒必要太擔心。壹年中吃大閘蟹的時間是有限的，但是適量吃就好。這些脂肪中有許多是對人體健康有益的必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸。
擴展數據:
以下六類人群吃螃蟹要謹慎，以少吃或不吃為好:
1，體質虛弱，脾胃功能差，胃酸分泌不足的人。
螃蟹不宜食用。螃蟹攜帶壹些致病菌。因為每個人的消化能力和免疫能力不同，對致病菌和病毒的抵抗力也不同。體質虛弱、脾胃功能差、胃酸分泌不足的人，容易受到致病菌的侵襲，出現不適癥狀。
2.過敏和易患濕疹的人
螃蟹不宜食用。
對於中國居民來說，蝦蟹等水產品是最容易過敏的食物類型，其中對蛋白質引起過敏的研究已經很多。因此，對蝦蟹等海鮮過敏的人不宜吃螃蟹，否則容易導致胃腸平滑肌痙攣和血管水腫，繼而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
3.感冒發燒的人
螃蟹不宜食用，因為此時腸胃功能相對較弱，無法消化吸收螃蟹中的高蛋白，容易出現腸胃不適。
4.高血脂、高膽固醇、膽道疾病的人不宜吃螃蟹。
特別是蟹黃、蟹膏膽囊炎、膽結石的形成，與體內膽固醇過多、代謝紊亂有壹定關系，螃蟹含膽固醇較高。
5、痛風患者和高尿酸血癥患者
不宜吃螃蟹。每100克蟹肉含嘌呤82毫克。痛風患者急性發作時不宜吃螃蟹，尤其是蟹肉或蟹黃做成的湯。
6、老人和嬰幼兒不宜吃螃蟹。
因為老年人的消化器官功能下降，而兒童的消化器官並沒有發育好，消化吸收能力並不比青壯年強，所以吃螃蟹要以品嘗為主。需要註意的是，十個月前的寶寶不宜吃螃蟹，因為高蛋白會加重肝腎負擔。
人民網-吃螃蟹有哪些五大禁忌？“蟹”好吃又健康。