但是豆腐怎麽做才不松散，才規整美觀，才好吃呢？豆腐真的有無數種說法，但是想要做好豆腐，只需要學會這壹步，並且做好。做出來的豆腐不碎不散，味道特別好。
-砂鍋豆腐-豆腐鮮嫩可口，口感好，不松散，香辣開胃，湯拌飯，
主料:豆腐、雞蛋、香菇、蔥、蒜、青椒、紅椒。
調料:生抽、老抽、十三香、鹽。
-具體生產步驟-
第壹步:處理原料。
首先我們把準備好的食材清洗幹凈，然後把豆腐切成塊，這樣豆腐塊的大小就夠了，再準備幾個蘑菇，把蘑菇的根部去掉，把蘑菇切成塊；準備青紅椒，辣椒切丁；然後我們把準備好的大蒜拍扁，剁成粉，洋蔥也切成粉，放在盤子裏備用。
第二步:打破雞蛋。
準備幾個大壹點的笨雞蛋，打到碗裏，然後用筷子打散備用。
第三步:炒豆腐。
鍋中倒入適量的油，油熱後放入豆腐，先將豆腐煎熟，再將豆腐煎至兩面金黃，盛出待用。
第四步:煎蛋。
然後我們往鍋裏倒適量的油，油熱後把雞蛋煎熟，倒入打碎的蛋液，然後把煎好的蛋餅拿出來切成菱形塊。
燉豆腐
砂鍋裏放點油，熱油裏放入蔥、蒜，炒香後放入豆腐、香菇、煎蛋片，再加水；然後加點鹽調味，生抽，老抽，十三香，攪拌均勻，大火燒開，然後小火煨10分鐘左右，再放入青紅椒，切段。
好了，這麽好吃的砂鍋豆腐做好了。湯是用來拌飯的，尤其是吃飯。方法簡單，美味可口。
——《砂鍋豆腐的十萬個為什麽》—
1.為什麽要先炒豆腐？
回答:豆腐切成小塊燉熟後容易碎，先把豆腐放鍋裏煎壹下。炸出來的豆腐不松散不易碎。可以先炒豆腐或者蘸蛋液再炒，這樣豆腐不松散。
2.做砂鍋豆腐壹般會選擇什麽豆腐？
答:我們日常生活中的豆腐種類很多，有嫩豆腐、內脂豆腐、千葉豆腐、老豆腐、日式豆腐等。，但每道菜用的豆腐不壹樣，比如幹鍋豆腐。我們壹般選擇千葉豆腐；紅燒豆腐壹般選擇日本豆腐或者老豆腐。但是對於砂鍋豆腐，我們選擇老豆腐，這樣味道更好。
3.我們壹般用什麽火燉豆腐？
答:燉豆腐，我們壹般是加入豆腐，加水大火煮開，再用中小火煨。中小火燉的比較好吃，味道特別好。然後加入青椒等食材，轉大火煮開。不要壹直用火，容易把湯燉幹。
小紙條:
1，切豆腐的時候可以從左往右切，這樣豆腐就不會粘刀了。
2、加水後開始調味，這樣轉小火會更好吃。
3、食材可以根據個人愛好添加，不愛吃辣的不要加辣椒。