所以說到筍幹，首先要清洗幹凈，因為筍幹曬幹後表面會有壹些臟東西，所以要用清水浸泡，這樣不僅能去除臟東西，還能浸泡筍幹，這樣筍幹味道好。但是，泡筍幹不是壹件簡單的事情。如果操作失誤，就沒辦法保證筍幹的新鮮美味。
那麽筍幹怎麽泡呢？起初，邊肖不是很清楚。後來和做廚師的叔叔聊了聊，發現筍幹正確的浸泡方法是這樣的。通常，每個人都可能用清水浸泡頭發。但筍幹正確的浸泡方法應該是放入水中，這樣可以使筍幹非常鮮嫩。很多酒店廚師都在用這種方法。讓我們壹起來看看吧。
泡筍幹的正確方法第壹步，把準備好的筍幹拿出來，放在網裏，用手搖壹搖，去掉筍幹表面的壹些灰塵。把米放入盆中後，用清水洗兩遍，這樣可以得到非常有用的淘米水。記得留著洗過兩遍的淘米水。
第二步:然後將筍幹放入盛有淘米水的鍋中，蓋上壹層保鮮膜，讓筍幹在淘米水中浸泡壹夜，然後用清水沖洗幹凈。如果筍幹比較大，可以用刀切成細條。
第三步:鍋中倒入適量的水，大火加熱，然後將筍幹放入鍋中燉五分鐘左右，取出。瀝幹水分後，放入盆中，加入適量的鹽、陳醋、醬油和糖。喜歡辣的也可以加適量，或者加適量辣椒油，用筷子攪拌均勻。
所以筍幹正確的浸泡方法其實是在水中加入適量的大米，這樣洗兩次就可以得到非常有用的淘米水，然後用淘米水進行清洗浸泡，因為淘米水可以吸附筍幹表面的壹些雜質，相比清水更容易浸泡筍幹，也使筍幹的口感更加鮮嫩。家裏有做筍幹的朋友，按照上面的方法在家裏試壹試。