朝鮮泡菜
材料
1大白菜、胡椒面適量、胡椒面適量、姜適量、蒜適量、蘋果適量、梨適量、味精適量、鹽適量。
步驟
1，大白菜洗凈切成四半。
2.在每層葉子之間撒上鹽，放入容器中，直到水出來。
3.取出後再用水洗壹遍。
4.把菜籃子裏的鹽水排掉。
5、大蒜搗爛成粉。
6、姜搗成末。
7.蘋果切絲的時候可以厚壹點。
8.梨也切成粗絲。
9.停。將姜、蒜、蘋果、梨混合放入碗中。
10，加辣椒面和胡椒面。
11，加入適量的鹽和味精。
12，加入適量純靜水，拌成辣白菜醬。
13.取用鹽水瀝幹水分的大白菜，在每片大白菜上均勻塗抹辣白菜醬。
14，整齊的裝在容器裏，常溫發酵壹天，然後放冰箱冷藏發酵兩三天再吃。
腌黃瓜
佐料
黃瓜1000克，鹽100克，糖80克，幹黃醬40克，水60克。
步驟
1，黃瓜洗凈瀝幹。
2.把鹽放進黃瓜裏。
3.用手揉勻，腌制5天，每天翻兩次。
4.去黃瓜腌制的水。
5.在腌黃瓜中加入糖。
6.幹黃醬用水開。
7.將味噌湯過篩，放入黃瓜中。
8.攪拌均勻，腌制5天，每天翻兩次。將黃瓜放入保鮮盒中，密封後放入冰箱腌制15天，每5天翻壹次。
技巧
1，黃瓜腌制前十天壹定要翻面，這樣可以腌制均勻，不易變質。
2、放入冰箱腌制15天，以降低亞硝酸鹽含量到安全範圍。
酸辣白蘿蔔酥
佐料
1白蘿蔔、適量生抽、適量精鹽、適量陳醋。
步驟
1，準備壹個白蘿蔔。
2.白蘿蔔洗凈切去兩端，從中間切開，切成薄薄的半圓形片。
3，就是不剪到底，甚至壹組壹組等等，都是這種剪法。
4.所有切好後，放入10%蘿蔔，撒上壹層鹽，腌制半小時。
5.腌制後，擠出白蘿蔔的水分。
6、適量的醬油、醋拌勻。
7.將碗用保鮮膜包好，放入冰箱腌制兩天。可以中途拌壹下，直到腌好。
8.腌制好後擺盤，用廚房現有的蔬菜裝飾。