壹、生產標準
有機食品的生產必須遵循嚴格的有機農業生產標準。這包括土壤管理、種子和種植材料的選擇、作物輪作、病蟲害控制等方面。土壤管理要求避免使用化學合成肥料和農藥，而是通過有機肥料和生物防治方法來維護土壤健康和生態平衡。種子和種植材料必須來自認證的有機種子源，確保遺傳資源的純凈性。作物輪作有助於減少病蟲害的發生，提高土壤肥力。病蟲害控制則強調預防為主，采用生物防治、物理防治等非化學方法，減少對環境的汙染。
二、加工標準
有機食品的加工過程中，應確保原料的有機性不受損害，不使用任何化學添加劑和防腐劑。加工過程中應遵循最小化加工原則，盡量保留食品的自然屬性和營養價值。同時，加工設備應定期進行清潔和消毒，防止交叉汙染。
三、儲存和運輸標準
有機食品的儲存和運輸環節同樣需要遵循嚴格的標準。儲存環境應保持清潔、幹燥、通風，避免食品受潮、黴變。運輸過程中應采取有效措施，防止食品受到汙染和損害。同時，儲存和運輸記錄應詳細完整，以便於追溯和監控。
四、銷售和標識標準
有機食品的銷售應確保產品的真實性和可追溯性。銷售商應提供完整的產品信息，包括產地、生產日期、認證機構等。產品標識應清晰明確，標明“有機”字樣和相關認證標誌。消費者在購買有機食品時，應關註產品的認證情況和標識信息，確保購買到真正的有機食品。
綜上所述：
有機食品認證標準是對有機食品生產、加工、儲存、運輸和銷售等全過程進行規範和要求的壹系列標準和準則。這些標準旨在確保有機食品的真實性、安全性和環保性，保護消費者的權益，促進有機農業的可持續發展。在實際操作中，各相關方應嚴格遵守這些標準，確保有機食品的質量和安全。
法律依據：
《中華人民***和國食品安全法》
第四十二條規定：
國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農產品和僅銷售預包裝食品的，不需要取得許可。僅銷售預包裝食品的，應當報所在地縣級以上地方人民政府食品安全監督管理部門備案。
《有機產品認證管理辦法》
第二條規定：
在中華人民***和國境內從事有機產品認證以及獲證有機產品生產、加工、銷售和標識等活動，應當遵守本辦法。
《有機產品認證實施規則》
第四條規定：
有機產品認證機構（以下簡稱認證機構）應當依法取得國家認監委確定的認可機構授予的有機產品認證認可資格；從事有機產品認證檢查活動的檢查員（以下簡稱檢查員）應當依法取得國家註冊資格。