二、增稠劑是什麽？
1.增稠劑是壹種食品添加劑。雖然目前關於濃縮機的相關技術大部分是從國外引進的，但世界上最早的濃縮機是在中國生產的。中國人很早以前就開始用澱粉勾芡菜肴，使得菜肴的湯汁越來越濃。這其實就是最早的“增稠劑”。現在，壹些國家仍將澱粉歸為食品添加劑中的增稠劑。
2.增稠劑主要用於改善和增加食品的粘度，保持流體食品和果凍食品的色、香、味和穩定性，改善食品的物理性質，使食品感覺滑爽可口。增稠劑可以提高食品的粘度或形成凝膠，從而改變食品的物理性質，使食品具有粘性和適宜的口感，具有乳化、穩定或懸浮的作用。
3.目前國內批準使用的增稠劑有39種。增稠劑是親水性高分子化合物，也稱為水溶膠。按其來源可分為天然合成和化學合成(包括半合成)兩大類。大部分是由含有多糖膠漿的植物、藻類制成，如澱粉、果膠、瓊脂、海藻酸等，也有壹部分是由蛋白質中的動物原料制成，如明膠、酪蛋白等。少數是合成的，如聚丙烯酸鈉。
4.常用的增稠劑有澱粉、瓊脂、明膠、海藻酸鈉、果膠、海藻酸丙二醇酯、羧甲基纖維素及其鹽類。植物膠包括阿拉伯膠、瓜爾膠和黃原膠。近年來，增稠劑已廣泛應用於食品工業，相應的產品如果凍、懸浮飲料、果汁、發酵乳、液態奶、軟糖、冰淇淋、肉制品、米粉制品、仿生食品等。
三、增稠劑的危害是什麽？
1，增稠劑可以用在某些食品中。但是，在牛奶中是禁止的。2009年，衛生部禁止非法添加。專家表示，果膠和明膠是常用的增稠劑，在食品安全國家標準中並沒有對其添加量進行具體的數值限制。除了增稠，果膠和明膠也有利於改善口感。除非是非正規廠家、非正規渠道銷售的增稠劑，或者過期的增稠劑，否則都有可能對人體造成傷害。牛奶中禁用，是因為掩蓋了牛奶的品質，不利於消費者食用。
2.專家認為，雖然沒有臨床實驗數據證明包括增稠劑在內的食品添加劑對人體有直接危害，但應盡量少吃。主要看廠家添加的量。從營養學的角度來說，如果我們控制量，應該對人體無害。中國吃網提醒，外面的粥店最好少吃粥。