2、五香醬驢肉。原料:驢肉5000克。調料:花椒10g、肉豆蔻2g、紅曲20g、山楂10g、肉桂5g、冰糖50g、白芷5g、草果5g、生姜20g、醬油300g、料酒10g、八角5g、鹽30g、蔥白。做法:將驢肉用清水洗凈，浸泡5小時；將湯鍋放在火上，註水燒開，放入泡好的驢肉，再放入冷水中冷卻；鍋置火上，加入冰糖炸至金黃色，加水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去泡沫；加入用紅曲和山楂片熬制的水；將花椒、豆蔻、草果、肉桂、白芷、大料裝入紗布袋中，紮口，放入鍋中；放入蔥、姜片，燒開煮3分鐘左右；然後放入驢肉，再用大火燒開，撇去浮沫，用中火燉3.5小時至酥爛；然後取出晾涼，再換刀切片裝盤食用。
3.驢肉火了。原料:面粉(白面粉)200克，酵母2克，溫水(37度左右，即手溫)20克，牛奶110克。輔料:油、辣醬(或甜辣醬、甜面醬)、燒烤料、熟驢肉(切片)、黃瓜(切片)、千島醬。做法:將酵母放入小碗中，加入溫水，攪拌均勻，靜置5分鐘。將面粉放入鍋中，中間開壹個窩，倒入酵母水和牛奶。先將酵母水和牛奶混合均勻，再將面粉由內向外打圈，攪拌至液體和面粉混合，然後將面團揉勻(即盆光、面光、手光三光)。取出面團，在案板上揉面團約10分鐘至面團光滑柔軟，搓圓放入鍋中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。取出面團，充分揉搓10分鐘以上，排出多余氣泡。最後揉成條狀，平均分成六等份，壹個個揉成圓形，壓平，用搟面杖搟成圓形煎餅。最後20分鐘左右，用叉子在表面壹個壹個的粘幾個洞，為抽屜鋪路。大火，轉中小火蒸10分鐘，關火5分鐘後取出。每塊餅幹兩面刷壹層薄薄的油，刷上醬汁，撒上燒烤粉。烤箱預熱250度，中層烤5分鐘，直到表面微微變色。取出烤好的餅幹，橫著切，加入驢肉片和黃瓜片。