鹹鹹魚很好吃，但不是每個人都能做好，因為做鹹魚還是需要壹些技巧的。沒有技巧做出來的鹹魚，要麽味道鹹，要麽容易發黴變質。據我所知，很多人做的時候會直接在魚上放鹽，以為這樣就行了。其實這是不對的。直接把鹽放在鹹魚上是大錯特錯！抹鹽之前要學會多做壹步，這樣鹹魚才好吃，特別香。下面我給大家分享壹下鹹魚腌制的具體方法。我家壹直用這個方法，味道還挺好的！感興趣的朋友，壹起來看看吧。
腌鹹魚
我們需要準備的食材:魚、鹽、胡椒粉、八角。
第壹步:準備兩條魚，草魚，鯽魚，鯉魚。魚做好後，處理掉魚的不可食用部分，並清洗幹凈。洗完後，控制水分，放在壹邊晾幹。同時準備好所用的調料，準備適量的鹽，兩個八角，壹把花椒，倒入鍋中，不放油慢慢翻炒。炒過之後，鹽會變黃，香料的香味也會被炒出來。
第二步:等到炒出香味，放入碗中，放涼。這個時候，看魚。如果上面還有水，用廚房紙完全擦幹。上面不能留生水。當魚幹了，鹽涼了，把鹽均勻地撒在魚上，裏外都要。
第三步:塗抹後的魚在室溫下腌制3天左右，腌制時記得翻面，這樣可以腌制的更均勻。腌制時間到了，用繩子把魚串起來，放在陰涼通風處風幹。風幹過程中，可以看到魚體變得幹燥有彈性。這時候可以拿回去放冰箱冷凍保存。如果喜歡幹壹點，可以繼續風幹，根據個人喜好決定風幹時間。
小貼士:
1.很多人可能沒有清洗魚的習慣，但是為了吃的更幹凈衛生，建議清洗後再做後續操作。但是，清洗後，妳應該幹燥或幹燥的水。妳不能把水留在魚上，否則它很容易變壞。
2.鹹魚腌制時，不能直接加鹽。妳要多做壹步，就是把鹽和香料炒黃，冷卻後再塗在魚上，這樣塗在魚上更容易入味，味道也更豐富鮮嫩。
3、制作鹹魚不需要曬幹。腌制後放在陰涼通風處幾天就好了。
鹹魚腌制時，直接加鹽是大錯特錯！學會更進壹步，鹹魚好吃，特別香！這壹步是炒鹽和香料，經過這壹步，鹹魚更容易入味，味道更香。