用材帶皮五花肉片300克；青尖椒適當；紅尖椒適當；郫縣豆瓣醬壹勺；大蒜適當；姜片數片作法將青、紅尖椒切割成段兒、生姜切片、大蒜敲碎搗爛預留。鍋熱，無需加點油，立即倒進清洗控幹的五花肉片不斷的高效爆鍋，直到冒油。（鍋裏不用加點油，由於五花肉通過爆鍋之後進行析出油份）。將爆鍋冒油以後的小肉控幹油以後盛盤。（這壹點很重要，瀝淋油後小肉嫩而不膩，吃時不容易過多攝取高脂肪油）小肉盛出時，鍋裏余有小肉進行析出油，將蒜末放入鍋中進行爆香。蒜末進行爆香以後，再次倒進小肉，再次爆鍋。煽炒壹二分鐘以後，放進壹勺郫縣豆瓣醬，炒勻。煸炒中倒進壹點點水，能讓五花肉中油份更加好的釋放，肉質地更嫩。倒進切成小塊的青、尖椒段兒，煸炒幾分鐘。最終倒進壹勺老抽王，壹勺糖調個味，炒勻盛盤就可以。（盛盤前依個人喜好也可以放進壹點味精。）
拌涼菜脆爽黑木耳用材：木耳20克、蒜頭2瓣、辣椒幹1個、香萊適當、麻椒少量、生抽醬油2勺、米醋1勺、香油1勺、糖少量、鹽適量、熟白芝麻適當、食用橄欖油適當；作法1.提前準備制作過程。黑木耳清小水泡發，洗幹凈後掰成小花。蒜頭切碎，辣椒和香萊切割成段兒。2.取壹小鍋加適量水燒開了，入木耳焯燙1分鐘撈起來，過冷水洗掉表層黏液，控幹後備用。3.炒菜鍋內倒少量食用橄欖油加溫，放麻椒曝出香氣後濾出麻椒，將熱油淋在蒜泥朝天椒上烹香，倒進生抽醬油，米醋，鹽和糖調均勻成味汁。4.將炒好的味汁倒進黑木耳，再澆上香油，加適量香萊和芝麻翻拌就可以。
麻辣鹵豬前蹄原材料：主要材料：豬前蹄。輔材：土耳其香料粉、川式紅鹵汁、黃飛紅脆椒碎。制做：1、將豬前蹄劈成兩半，清洗汆水後進川式紅鹵湯中鹵約45min，關火後泡1個小時以上，待湯當然晾涼後撈起來，晾曬表層水份預留。2、走菜時取兩塊豬蹄，入六成熱油內炸至金黃表層幹香、略微出泡，裝在長盤裏的玻璃貼紙上，先撒壹層土耳其香料粉（制成品歐式香料粉，裏有朝天椒成份，香醇中辣），再撒壹層黃飛紅脆椒碎，裝點熟芝麻、香蔥段就可以走菜。