蔥姜炒蟶
材料
壹斤蟶子，壹大塊姜切絲，壹把蔥切片，4片蒜，半個紅辣椒切絲。
工作方法
1.將買來的蟶子放入淡鹽水中浸泡2-3小時，吐出沈澱物，撈出控幹水分。
2.然後鍋中加油燒熱，放入姜絲和蒜片炒香，將幹蛤蜊倒入，大火翻炒。
3.噴壹點白酒後，加鹽、醬油、少許糖，倒入蔥段，撒上胡椒粉，快速翻面。
技巧
貝類容易煮，壹定要用火炒。放調料的時候，盡量要快。鍋晚了，蟶子肉就老了。
蠔油蟶子
材料
蟶子，洋蔥，姜，紅辣椒，蠔油，胡椒。
工作方法
先將水和黃酒放入鍋中燒開，放入蛤蜊煮1-2分鐘(不要太久，後面會炸)。
冷卻後，蟶子的殼和肉分離，去掉裙邊。
燒熱油鍋，放入蔥、姜、紅椒翻炒，下蠔油翻炒。
加入蟶子肉，加鹽和胡椒粉，翻炒後取出。
技巧
考慮到美觀，可以用貝殼拼盤。
蒜蓉粉絲蒸蟶子
材料
壹小把粉絲1，壹盤蟶子，少許蒜，醬油，鹽，青椒，紅椒，黑豆豉。
工作方法
1.泡壹把剁碎的粉條，壹盤蟶子，壹點蒜，醬油，鹽。
2.把蟶子洗幹凈，放在盤子裏。將泡好的粉條碾碎，放在蟶子上，澆上蒜、醬油、鹽做成的汁，放在油裏炸至金黃色。在上面撒壹些青椒和紅椒。如果喜歡口味重的，炒蒜的時候可以加壹點剁碎的黑豆豉。
3.鍋爐燒開後，蒸三分鐘。
粉絲蒸蟶子
材料
蟶子若幹，龍口粉條80g，姜5g，豆豉15g，小蔥4根，酒糟，鮮貝醬，醬油，蒜汁，姜汁，色拉油，胡椒粉，鹽，味精(每種調料的量根據每個人的口味放)。
工作方法
1.買蟶子，先放在淡鹽水裏，讓它吐出沈澱物。將龍口粉絲用溫水泡軟。
2.泡好的粉條充分瀝幹後，將粉條放在碗底，先用鹽和味精調好味道(鹽不要多放)。
3.將刀尖放入蟶子內打開殼縫，沿殼壁劃開兩個殼，撕下黏膜，洗幹凈蟶子肉(殼內的沙子會洗幹凈)。
4.把蛤蜊依次放在粉絲上。
5.將小蔥切成兩段，小蔥切丁，小蔥切小塊，姜切成細粉，豆豉切碎；在鍋中熱油，加入切碎的綠色姜末豆豉，用中火炒豆豉。(大豆豉會燒)
6.將炸好的豆豉塗抹在蟶子表面，在每塊蟶子肉上撒幾粒鹽，然後沿碗倒入酒糟、鮮貝醬、醬油、蒜汁、姜汁、色拉油，最後撒點胡椒粉調味，將調味好的豆豉粉條放在蒸籠上蒸6分鐘。
7.坐在壹鍋熱油裏，油燒起來冒煙就關火，油鍋翻炒成綠色。
8.將蔥麻油倒在豆豉粉絲蒸好的蛤蜊上。
9.吃的時候在底部拌粉絲。