水烙饃是河南、蘇北等地區的壹種特色傳統面食，水烙饃柔軟筋道，又薄又好吃，涼了都不會硬，做水烙饃要用開水燙面，面要和得軟壹點，面要揉光滑等，這樣做出來的水烙饃不容易爛，又薄又軟，筋道好吃。
我們河南這邊本來就是以面食為主，烙饃、饅頭、包子等都是我們生活中經常經常會做的，特別是烙饃，制作簡單又好吃，烙饃也是有很多種做法，死面烙饃、發面烙饃、水烙饃等都非常的好吃，我家孩子特別喜歡吃水洛饃，再卷上烤鴨、各種蔬菜都是非常的好吃，下面就來分享壹下怎麽做水烙饃不容易爛。
壹、做水烙饃不爛小技巧1、做水烙饃想要不爛，和面很重要，我們都知道，做烙饃和面的方法壹般有溫水和面、涼水和面、半燙面、全燙面，做水烙饃要用開水燙面，這樣做出來的水烙饃不僅更柔軟，還不容易爛。
2、做水烙饃和面的時候，加入壹點鹽，這樣可以增加筋性，做水烙饃的時候就不容易爛，面要和的軟壹點，面團和好後，靜置5分鐘揉壹下，這樣反復揉幾次，把面揉光滑了，做水烙饃的時候就不容易爛。
二、水烙饃制作步驟1、準備食材：面粉300克、鹽2克、開水180克
2、我們家是自己種的小麥磨的面粉，吃起來麥香味十足，把面粉放盆裏，加入鹽，攪拌均勻，用開水燙面，開水要慢慢加入，攪拌成絮狀，揉成面團，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。
3、面團靜置幾分鐘，更容易揉光滑，揉好後，再靜置5分鐘，再揉，這樣反復揉幾次，這樣做水烙饃的時候，不僅不會回縮，做出來的水烙饃也會更筋道好吃。
4、案板上撒上幹面粉防粘，把面團放在案板上，揉壹下揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，拿上壹個小劑子按扁，用搟面杖搟壹個薄餅，越薄越好吃。
5、全部搟好後，蒸鍋裏加入足夠的水，把籠蓖鋪上籠布，水開把搟好的餅放進去壹張，蓋上蓋子蒸50秒，再放第二張進去，也蒸50秒，就這樣壹張壹張的放進去蒸制，最後壹張放進去後，蒸三分鐘就可以了，要用中火蒸制。
總結：又薄又筋道，柔軟好吃的水烙饃就做好了，做好的水烙饃卷上各種肉類、蔬菜都非常的好吃，水烙饃的制作也是很簡單，我也是會經常做，因為孩子喜歡吃，只要掌握了上面的技巧，做出來的水烙饃不僅柔軟筋道，還不容易爛，放涼了都不會硬。