熱幹面是什麽做的？

信陽，熱幹面，熱幹面本來是武漢的美食，但傳到信陽後，熱幹面成了信陽人的最愛。說也奇怪，除了信陽，熱幹面在河南省其他地方並不流行，或者說沒有市場。信陽位於該省最南端，距離武漢僅約200公裏。盛產大米，主食以大米為主，為熱幹面向信陽傳播發展提供了良好的環境因素。隨著時間的變遷，信陽熱幹面根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，讓人吃後回味無窮。做信陽熱幹面選料很有講究。信陽位於河南省，其面食制作技藝遠近聞名。所以信陽熱幹面的面粉主要使用鄭州北部加工的精制面粉。這種面粉搟出來的面條結實有彈性，不容易下鍋。和面的時候用精鹽，純堿，食用色素。面條搟好後，放在水裏煮，放在籠子裏蒸，然後壹點壹點地和食用油混合，陰幹。這樣，熱幹面條的第壹道工序就完成了。信陽熱幹面比較講究食材。為了讓食材更好的發揮作用，第壹遍完成後，用特制的鋁罐盛水，吃的時候把拌了油的面放在鋁罐裏煮三分鐘左右，然後馬上取出。水煮的時候火候很講究，煮的時間短，面條太硬，煮的時間長，面條容易變軟，口感不好。煮好後瀝幹水分，再將食材混合，用辣椒油、辣粉、味精、雞湯、芝麻醬、榨菜丁、蔥、姜等十余種調料攪拌。即拌即吃，會做出壹碗色、香、味俱佳的熱幹面。信陽人還喜歡在熱幹面條中加入數千塊豆腐、肉末或豆芽來增加風味。信陽肉末熱幹面配豆腐腦信陽人飲食面廣，講究飲食，所以信陽熱幹面的味道在信陽也是不壹樣的。信陽壹些早餐店的熱幹面，會在熱騰騰的面鍋旁邊放壹份排骨湯或者雞湯。有的人不喜歡太幹，可以倒點湯來調味。信陽陽山有壹家油炸熱幹面店，很有意思。主人提前用燒開的油煮好熱幹面，等涼了再煮。面條又幹又好吃。放入壹個鹵蛋和壹杯豆漿，小米粥或者豆腐腦。對信陽人來說，這真是壹頓美味的早餐！信陽人根據信陽本地人的飲食習慣和特點，對熱幹面進行了壹系列改造，吸收了武漢熱幹面的精華，從而逐漸演變而來。最後，信陽的熱幹面形成了自己獨特的味道，別具壹格，讓人吃後回味無窮。陽山熱幹面，名店，信陽有名。早上上班族打車去品嘗。西關熱幹面，老字號。