佐料
請點擊輸入圖片說明。
黃魚1
請點擊輸入圖片說明。
蘆筍80克
請點擊輸入圖片說明。
80克春竹筍
請點擊輸入圖片說明。
50克熟豬肉
佐料
鹽
3克
白胡椒
2克
黃酒
20克
紅燒醬
15g
醋
15g
精制糖
3克
蔥姜
適量的
花和胡椒葉
適量的
紅燒黃魚的做法
1.
今天用的黃花魚是三都港黃花魚。經過三次加工，魚去鱗，去腮，去內臟，省去了妳清理魚的很多麻煩，吃起來更方便。
請點擊輸入圖片說明。
2.
打開魚肚，洗去裏面的黑膜和淤血。
請點擊輸入圖片說明。
3.
用鹽和胡椒粉腌制切花約15分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
4.
準備好蔥、姜、花椒芽
請點擊輸入圖片說明。
5.
食材蘆筍、竹筍、熟豬肉準備好。加點豬肉可以讓魚吃起來更油更嫩。可以用生肉。我家裏只有熟肉，所以加了點熟肉。
請點擊輸入圖片說明。
6.
在不粘鍋裏放壹點油。
請點擊輸入圖片說明。
7.
加入姜絲和魚，煎至魚的壹面金黃定型，然後翻面。我不小心用鏟子割破了壹些皮膚。
請點擊輸入圖片說明。
8.
翻面加入花椒芽和洋蔥段。
請點擊輸入圖片說明。
9.
繼續煎至另壹面金黃。
請點擊輸入圖片說明。
10.
加入紅燒醬油、黃酒和醋。
請點擊輸入圖片說明。
11.
加入竹筍和肉，炒熟後加入開水。
請點擊輸入圖片說明。
12.
燜5分鐘左右，翻面再燜3分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
13.
加入蘆筍
請點擊輸入圖片說明。
14.
加入鹽和糖。
請點擊輸入圖片說明。
15.
大火後的壹點果汁。
請點擊輸入圖片說明。
16.
我多留了些湯，因為我想配米飯。也可以基本把湯幹了，留在魚身上。“買黃魚，JD.COM搜三都港”
請點擊輸入圖片說明。
紅燒黃魚成品圖
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
烹飪訣竅
我用的是不粘鍋。魚肉很緊實，表面不用幹澱粉依然可以炸的很透。如果用鐵鍋，可以在表面蘸壹點幹澱粉，也可以讓表面的魚皮完整。只是註意剛放進鍋裏的時候不要翻動。壹定要等定案了再翻。