壹、炒黃豆的秘訣:
第壹步:將黃豆在熱水中浸泡壹會兒(看起來新豆的浸泡時間比老豆短壹到兩分鐘)。註意用熱水，這樣炒出來的黃豆更脆不硬。
1:將黃豆從水中撈出，稍微擦幹鍋。掌握火候對炒黃豆很重要。好壹點的時候要用小火。剛煮好的黃豆，因為是濕的，可以稍微加熱壹下。以蒸汽爐為例。剛出鍋就開火大概這麽大。
2.準備鹽水。註意不要有太多的水。只要把鹽浸入水中。
3.豆子炸碎了，這個時候就可以撒鹽水了。
4.鹽水幹了，就需要用小火了。
而且建議過壹會兒關火。過壹會兒熱氣散去，小火翻炒，反復幾次，就烤出了香脆可口的炒黃豆。
二、炒黃豆的做法
材料:黃豆200g，五香粉適量，鹽適量，清水適量。
步驟:
1.選擇飽滿的黃豆，洗幹凈。
2.將大豆放入鍋中，倒入清水，將大豆棄去。將鹽和五香粉加入鍋中，煮至黃豆變大，表皮蓬松。
3.取出控幹水分，然後加入少許鹽和五香粉腌制30分鐘。
4.放入鍋中慢慢翻炒。
5.中間不停的轉，讓豆子受熱均勻。
6.豆子慢慢收縮，豆皮繃緊，發出“啪嗒”聲，豆子發黃。
第三，炒黃豆的做法
配料:幹黃豆、香葉、桂皮、八角、花椒、幹紅辣椒、五香粉、鹽、橄欖油。
步驟
1.準備適量的幹黃豆。
2.將幹黃豆放入冷水中，提前浸泡壹夜。
3.直到黃豆吸水充分膨脹，其體積約為幹黃豆的3倍。
4.鍋中放入適量冷水，加入1片香葉，1段桂皮，1段八角，適量花椒，1段幹紅辣椒。
5.撒上適量的五香粉
6.根據每個人的口味加入適量的鹽。
7.將泡好的黃豆瀝幹，放入鍋中，蓋上鍋蓋煮約10分鐘。
8.煮到黃豆熟幹，撈出放在盤子裏，加入1湯匙橄欖油。
9.用筷子攪拌均勻，讓每顆黃豆都均勻的沾上橄欖油。
10.將炒鍋放在火上，加熱鍋底。加入大豆，用鏟子翻炒。
11.隨著熱空氣的增加，大豆的表面開始收縮。
12.轉小火繼續用鏟子翻炒。
13.翻炒至黃豆表面逐漸收縮，顏色開始變成金黃色。
14.關小火，繼續用鍋鏟翻炒。
15.翻炒入鍋發出黃豆碰撞的“喀嚓”聲，黃。